Questa varietà di cetriolini, molto piccini e sodi, si prestano bene ad essere consumati sia crudi che, come in questo caso, in agrodolce. Sono molto semplici da preparare e sono gustosi da sgranocchiare con l'aperitivo ma anche come ingrediente da aggiungere alle insalate estive o elemento di farcitura per gustosi panini.
CETRIOLINI IN AGRODOLCE
Ingredienti per 1 vasetto, capacità 500 ml
200 g di cetrioli snack, quelli piccini
100 g di acqua
100 g di aceto di vino bianco
100 g di vino bianco secco
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di grani di coriandolo
1 cucchiaino di zucchero semolato
1/4 di cucchiaino di sale fino
qualche rametto di finocchietto (o aneto)
Procedimento
Lavare e asciugare i cetriolini. Spuntarli e tagliare la buccia "a zebra". Tagliare ogni cetriolo per il lungo in 4 pezzi. Disporli ben pressati in un vasetto di vetro precedentemente sterilizzato, inframezzando con qualche rametto di finocchietto. In un pentolino portare a bollore la miscela di acqua, aceto, vino con lo zucchero, il sale, l'alloro e il coriandolo. Mantenere l'ebollizione per un paio di minuti, fino a quando zucchero e sale si saranno sciolti. Versare il liquido bollente sopra i cetrioli, chiudendo subito con il coperchio. Far raffreddare e conservare in frigo. Si possono consumare il giorno dopo ed hanno una durata di una decina di giorni.
