Confettura di mele al caffè

Ogni tanto mi capita di avere nella fruttiera tre o quattro mele dall'aria stanca e sconsolata; in questo periodo, le pesche e le albicocche sono le privilegiate sulla tavola. Per non vedere le mele prendere tristemente la via del pattume, mi sono ricordata di una confettura che avevo preparato qualche anno fa con una ricetta di Gisella, un'amica forumista. L'ho un po' adattata alle mie esigenze e ai miei gusti, aggiungendo vaniglia e cioccolato ed eliminando il cognac, ed ecco qui una confettura niente male, buona da spalmare sulle fette biscottate o per farcire dei biscotti di frolla o delle tartellette.

600 g di mele peso netto (2 mele rosse e 2 mele verdi)
280 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
1,7 dl di caffè (il contenuto di una moka da 3)
1/2 bicchiere d'acqua
20 g di cioccolato fondente al 50%

Tagliare a pezzetti le mele, cuocerle per una decina di minuti con la stecca di vaniglia tagliata in due longitudinalmente, lo zucchero e l'acqua. Unire il caffè e proseguire la cottura per circa 20'. Levare la vaniglia e frullare con il minipimer. Rimettere sul fornello e far raggiungere il giusto grado di densità (occorreranno dai 5 ai 10'). Ritirare dal fuoco, unire il cioccolato a pezzetti, farlo fondere e invasare nei vasetti sterilizzati e caldi. Con queste dosi si riempiono 1 vasetto medio e 1 piccolo.