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martedì 6 luglio 2010

Insalata di riso Bice


L'insalata di riso che prepara mia cognata è assai diversa da quella che, abitualmente, cucino per i miei familiari: la sua contiene molti più vegetali ed è arricchita da una salsa per me insolita. Ne risulta un primo piatto nutriente ma dal tono fresco, molto appetitoso Sarà che l'erba del vicino è sempre più verde...




Ingredienti: riso Carnaroli, pomodori (lavati, asciugati, privati dei semi e dell'acqua di vegetazione, tagliati a cubetti) , peperone rosso e giallo*, capperi sott'aceto, tonno. Dopo aver lessato il riso al dente, si scola bene e lo si fa raffreddare su di un telo pulito. Si prepara una salsa a base di olio d'oliva, sale, pepe, succo di limone, tanto basilico e prezzemolo tritati + 1 cucchiaio di maionese, 1 cm di concentrato di pomodoro o ketchup, 1 cucchiaino di senape, 1/2 bustina di zafferano. Si mette il riso in una capace terrina, si aggiungono tutti gli ingredienti e si condisce con la salsa.

* i peperoni, lavati, mondati e tagliati a listerelle si immergono in acqua bollente (fuoco spento) per 3-4'.Si scolano, si mettono ad asciugare su un panno e infine si tagliano a cubetti..

9 commenti:

  1. La faccio subito per pranzo.
    Grazie
    baci

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  2. uno dei piatti che vorrei sulla mia tavola in queste giornate così calde ! bellisismo

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  3. bella variante Eugenia, me la segno...mi piace molto l'insalata di riso e volevo proprio prepararla in modo un pò diverso, grazie, un bacione....

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  4. L'insalata di Riso bice potrebbe essere la cena di stasera! Sei una vera ricchezza Eugenia
    Baci Baci

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  5. @Ale, Chiara, Germana, Fabi: grazie a tutte. Non so cosa sia successo al computer, ma posso leggere i vostri commenti solo nella mia casella di posta elettronica di virgilio. Qui sul blog leggo COMMENTI 0. Misteri informatici! Ora voglio vedere se pubblica il mio.

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  6. D'estate è un must!!!
    questa versione mi ispira un sacco!!! grazie a te e Bice!:)

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  7. Eugenia, bellissima quest'insalata di riso.
    Grande la Bice che usa il carnaroli!!!!

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  8. ciao, Lyda! mia cognata è davvero un'ottima cuoca e mi insegna sempre qualcosa di nuovo ogni volta che sono a pranzo da lei.
    Grazie della visita

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