Salsa Raita

1 cetriolo (tipo olandese)
1 cipollotto
1 vasetto di yogurt greco (150g)
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di succo di limone
pepe del mulinello
un ciuffo di menta

Pelare il cetriolo, grattugiarlo con la grattugia a fori grossi, metterlo in un colino, spolverarlo con un pizzico di sale e lasciarlo a perdere acqua per 15 minuti circa. Un metodo più svelto, che io adotto sempre, è quello di avvolgere il cetriolo grattugiato in un panno carta e strizzarlo molto bene. Porre il cetriolo in una terrinetta, aggiungere lo yogurt, il cipollotto tritato finemente (utilizzando anche un po' del gambo verde), il succo di limone e una macinata di pepe. Mescolare accuratamente e guarnire con un ciuffo di menta fresca.