Finocchi gratinati (seconda versione)

Tempo fa, ho visto sul sito di Marinella (Il Calderone di Marinella) una interessante ricetta a base di finocchi (finocchi sabbiati), un ortaggio che a me piace molto ma che finisco sempre per cucinare in quei due o tre modi conosciuti. Il suo procedimento, invece, è leggermente diverso dai miei soliti finocchi gratinati e devo dire che ho ottenuto un ottimo risultato. Rispetto a lei, ho apportato due piccole modifiche: ho brevemente "scottato" i finocchi nel microonde e al posto del comune pangrattato ho usato il panko (pangrattato giapponese), che ha la particolarità di essere a grosse scaglie e di rimanere ben distinto al palato. Ricetta approvata anche dal marito.

FINOCCHI GRATINATI

Ingredienti per 2 persone

2 finocchi di buone dimensioni, freschissimi

2 manciate di panko (pangrattato giapponese a grosse scaglie)

2 manciate di parmigiano reggiano,  grattugiato

sale

olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

Mondare i finocchi, privandoli dei gambi e delle barbe verdi. Se gli ortaggi fossero molto grossi, eliminare anche le foglie più dure. Lavarli con cura poi tagliarli a fette per il lungo, spessore 1 cm. Metterli  in un contenitore adatto al microonde; unire 3/4 di bicchiere d'acqua e coprire. Cuocere, al 850W di potenza, per 5 minuti. Eliminare l'eventuale acqua rimasta e disporre i finocchi sulla placca del forno, ricoperta con un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Spolverarli con qualche pizzico di sale fino, una manciata di panko, una di parmigiano e un filo d'olio, mescolandoli con le mani per rivestirli uniformemente. Allargare bene le fettine di finocchio sulla placca, quindi cospargerle con il resto del panko e del parmigiano, finendo con un giro d'olio. Cuocere in forno caldo, ventilato, a 195°C per circa 30'.