Una variante del salmone marinato con mostarda di mele.Questa volta mi sembra che il risultato si avvicini di più all'originale gustato al ristorante "Da Giannino"; l'aceto si sente in maniera più marcata ed è un po' questo che fa la differenza. Il pesce si serve con della rucola (o altra insalata preferita)e della mostarda fatta a minuscoli dadini.
150 g carpaccio di salmone
30 g di vino bianco
50 g di succo di limone
50 g di aceto di mele
sale, pepe del mulinello
dragoncello tritato per guarnire
olio extravergine
sale, pepe del mulinello
dragoncello tritato per guarnire
olio extravergine
Disporre il salmone a strati dentro una terrina rettangolare in vetro o porcellana. Coprire ogni strato con la marinata fredda, preparata miscelando semplicemente tutti gli ingredienti. Lasciar insaporire per almeno 12 ore. A tempo debito, disporre le fettine di carpaccio sul piatto di portata, salare e pepare con discrezione, condire con un filo d'olio e decorare con un po' di dragoncello tritato.
Pesce che amo molto e che proverei moooolto volentieri così marinato!
RispondiEliminabrava!
grazie, Terry. Se ti piace il salmone, hai mai provato a farlo come hamburger? E' favoloso, cuoce senza grassi ed ha una diversa consistenza. Sul blog ci sono un paio di ricette; la mia preferita e' proprio quella cotto in padella antiaderente.
RispondiEliminaun abbraccio e buon fine settimana
eu