Questa ricetta è davvero indovinata; con molta facilità si ottiene un secondo adatto anche ad un pranzo con ospiti. La senape apporta una nota lievemente piccante che si sposa benissimo con la carne piuttosto grassa del salmone e la panatura al panko dona una inconfondibile croccantezza.
SALMONE AL FORNO IN CROSTA DI PANKO
adattamento di una ricetta di Ina Garten
Ingredienti per 1 persona
un trancio di filetto di salmone (150 g circa)
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiai di panko (pangrattato giapponese)
1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di buccia di limone bio, grattugiata
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale fino q.b.
una macinata di pepe
Procedimento
Accendere il forno a 200°C, ventilato. Tamponare bene il pesce e disporlo su un piatto da forno con il lato della pelle rivolto verso il basso. Cospargerlo con un pizzico di sale e pennellarne la superficie con la senape. In una ciotola mescolare il panko con il prezzemolo tritato, la buccia di limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe e l'olio. Disporrre la panatura sul salmone e infornare. Cuocere per circa 12 minuti. Servire ben caldo accompagnando con degli spicchi di limone.
Annota bene: il salmone si può cuocere anche in Air Fryer, funzione AIR FRY a 200°C per circa 10'.
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