Il contenuto di questo sito può essere riprodotto solo a condizione che ne venga citata chiaramente la fonte, che non venga utilizzato a scopi commerciali e che non venga alterato o trasformato.

mercoledì 19 aprile 2006

Spuma di salsa olandese

Con il sifone ISI ho fatto questa spuma di salsa olandese. Veramente delicata, è l'ideale accompagnamento ad asparagi o pesce.



SPUMA DI SALSA OLANDESE
3 tuorli
2 uova intere
25 g di olio extravergine di oliva
100 g di olio di girasole bio
la punta di un cucchiaino di senape delicata
5 g di aceto di vino bianco
il succo di mezzo limone
sale q.b.
pepe bianco q.b.
mettere tutti gli ingredienti in un boccale di vetro, mescolare accuratamente e versare nel sifone. Introdurre una capsula e scuotere una decina di volte. Tenere in caldo a bagnomaria (max 70°C) e scuotere ogni tanto.
Pubblicato da alle
Etichette:

3 commenti:

  1. Unknown03/09/16, 00:05

    Questa mi sembrerebbe più una spuma di maionese ;), la salsa olandese è una emulsione di burro e uova :)

    RispondiElimina
  2. Unknown03/09/16, 00:05

    Questa mi sembrerebbe più una spuma di maionese ;), la salsa olandese è una emulsione di burro e uova :)

    RispondiElimina
  3. la belle auberge04/09/16, 15:29

    Hai ragione, Carmine.Gli ingredienti sono più quelli di una maionese, non fosse che questa spuma viene servita caldo/tiepida.

    RispondiElimina

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)