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venerdì 3 novembre 2006

Caldarroste casalinghe

In questi fine settimana autunnali impazzano, per le vie delle città, le sagre della castagna.



Farsele in casa è più economico. Con questo arnese diviene facilissimo praticare il taglio sul dorso, indispensabile per evitare lo scoppio della buccia.

Si riempie, in un solo strato, la padella di ferro dal fondo bucherellato e si fa cuocere sul fornello del gas (fuoco allegro) per 8/10 minuti massimo, agitando continuamente, per evitare che le castagne si coloriscano troppo su un solo lato. Togliere la padella dal fuoco e coprirla immediatamente con un panno pulito, bagnato e strizzato. Lasciar riposare per una decina di minuti. Sbucciare le caldarroste e servirle accompagnate da un calice di Porto.

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