Ne gustai di ottima, qualche estate fa, in un ristorante di Basilea. Negli anni ho cercato di riprodurla, con risultati alterni. Quest'ultima versione mi sembra piuttosto buona.
Per due persone:
2 cetrioli
Per due persone:
1 scalogno
1 cucchiaio d'olio
400 ml di brodo vegetale
150 g di yogurt greco
sale, pepe q.b.
qualche foglia di menta
buccia di limone non trattato
Lavare i cetrioli, pelarli e tagliarli in quarti per la lunghezza. Con l'aiuto di un coltellino affilato prelevare tutta la parte con i semi e gettarla. Tagliare a dadini la polpa e metterla a stufare in una pentola dove si sarà fatto appassire, in poco olio, lo scalogno tritato. Bagnare con il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Lasciar intiepidire, passare al minipimer aggiungendo lo yogurt, qualche foglia di menta (non troppa!)e un po' di scorza di limone. Regolare di sale e profumare con una macinata di pepe. Tenere in frigo per qualche ora prima di servire.
Molto bella questa.
RispondiEliminaPeccato mia mamma non ha ancora cetrioli su orto..anzi forse non li avrà proprio quest'anno.
Caldo freddo caldo si è rovinato metà orto.
davvero una pessima stagione per l'orto, quest'anno. Io stavo curando con trepidazione le mie -tre piante tre - di pomodoro, ma le continue piogge prima e la grandinata poi le hanno ridotte ai minimi termini. Mi sa che se riusciremo a cogliere un pomodoro per ogni pianta, sarà già un buon risultato.
RispondiEliminaciao
eu
Grazie! Io voglio provare a farla partendo da cetrioli essiccati, magari in polvere.
RispondiEliminaGrazie a te, Claudia. Fammi sapere.
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