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lunedì 29 gennaio 2007

Pasta corta al pesto di zucchine


4 zucchine
1 spicchio d’aglio (piccolo)
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pecorino sardo stagionato
3 foglie di basilico
1 cucchiaio colmo di pinoli
sale
qualche cucchiaio di olio extravergine
320 g pasta tipo tofarelle, conchigliette, mezze penne

Tagliare a dadi le zucchine, metterne i ¾ in un recipiente che vada in MO, unire due dita d’acqua.Coprire a campana e cuocere alla massima potenza per circa 4’. Versare le zucchine nel bicchiere del frullatore, unire il resto degli ingredienti e frullare fino ad ottenere un pesto denso.Riservare. Versare in acqua bollente salata le tofarelle; quando mancano pochi minuti alla fine cottura unire il resto della dadolata di zucchine. Scolare e condire con il pesto .

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