SALSA DI POMODORI AROMATICA PER BRUSCHETTE
Pomodori ramati
Aglio o cipollotto
Timo, maggiorana, basilico
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe macinato fresco
Scottare i pomodori in acqua bollente, raffreddarli in acqua gelata e spellarli. Eliminare semi e acqua di vegetazione, tagliarli a dadini. Mettere in una ciotola con uno spicchio d’aglio o cipollotto a minuscoli dadini, che poi si toglierà, e un trito delle erbe aromatiche. Salare pochissimo e profumare con un giro di pepe nero. Lasciare in infusione per un’oretta prima di servire su fette di pane casereccio tostate.
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