Salsa ciboulette

Ottima per accompagnare il salmone alle erbe, oppure dei carciofi o degli asparagi lessati.



1 uovo sodo
1 cucchiaino di senape
1 mazzetto di erba cipollina
2 cucchiai di aceto bianco
6 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe del mulinello

Tritare finemente l'uovo sodo e l'erba cipollina. In una ciotola, diluire la senape con l'aceto quindi versare, a filo, l'olio e montare la salsa con una frustina. Aggiungere l'uovo e l'erba cipollina, salare e pepare. Dare una bella mescolata e portare in tavola.