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martedì 11 marzo 2008

Insalata speziata di broccoli e ceci


Sempre alla ricerca di nuovi modi per cucinare le verdure, ho pensato a un'insalata stuzzicante e leggermente speziata. Buona come contorno alle grigliate della prossima stagione, ma adatta anche per accompagnare un semplice riso pilaf.



1 broccolo di medie dimensioni
1 vasetto di ceci lessati
1 foglia di alloro
olio d'oliva extravergine
1 cipollotto
succo di limone
sale
un pizzico di cumino in polvere
1 cucchiaino di spezie per cous-cous
1 cucchiaino di sambal oelek (oppure un peperoncino rosso fresco tritato, sempre che lo si trovi in questa stagione)
due manciate di mandorle a fette

Dividere il broccolo a cimette e lavarlo con cura. Tostare le mandorle in un padellino antiaderente e tenerle da parte. Riempire d'acqua una casseruolina, aromatizzare con la foglia di alloro e portare a bollore. Scolare i ceci dal liquido di governo, risciacquarli sotto acqua fredda, scaldarli nell'acqua bollente per cinque minuti. Trascorso questo tempo, prelevarli con una schiumarola e, nella stessa acqua a cui si sarà aggiunto un po' di sale grosso, lessare al dente le cimette di broccolo. Scaldare un cucchiaio d'olio in un padellino, soffriggervi il cipollotto finemente tritato; unire le spezie e i ceci. Lasciar insaporire per pochi minuti, salare se occorre. In una ciotolina diluire un pizzico di sale nel succo di mezzo limone, unire un cucchiaino di sambal oelek e olio q.b. per ottenere una salsina con cui si condiranno i broccoletti. Disporre in bell'ordine quanto preparato dentro un piatto da portata, guarnire con spicchi di limone e mandorle tostate.


9 commenti:

  1. Ciao, prima di tutto complimenti per il blog!
    Se vi va, visto che sei esperta di cucina, volevo segnalarti una community che avevo in testa e che ho creato: www.cityfan.it …
    Visto che ce ne sono pochi utenti esperti di cucina e capaci di dare un giudizio critico, potresti recensire i ristoranti e le pizzerie non per l’architettura e il servizio, ma per come si mangia!
    Verrò a leggerti spesso, così ingrasso virtualmente!!!!
    A presto!

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  2. che bel piatto vedo tra ceci e broccoli...

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  3. mi piacciono un sacco i ceci e pure con i broccoli!
    baci

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  4. Ciao!! Sono stata davvero fortunata a capitare sul tuo blog... lo conosco da poco e già lo adoro!!! Ricette...mmmm... e quello che mi piace è che molte sono vegetariane ed io, da neo-veg quale sono, apprezzo molto!!!! Proverò subito questa in settimana e poi ti faccio sapere! Ti seguirò di certo! Un abbraccio.

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  5. @ joynho: grazie per l'invito e per i complimenti. Passerò molto volentieri a leggerti, ma credo che recensire ristoranti e pizzerie sia un compito non adatto a me e ai miei valori lipidici ;-) non so se hai notato il girovita della maggioranza di questi professionisti del giudizio culinario...
    @ artemisia: hai buon occhio! trattasi di vecchio cimelio di un lungo periodo lavorativo libico
    @ erica: che fine avevi fatto? sei stata in ferie? un abbraccio
    @ ale c : grazie e benvenuta, passerò a trovarti presto
    @ papavero: un caro saluto; sono felice di rileggerti.

    eu

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  6. no, nessuna vacanza, ho passato la media di 14 ore no stop in cucina... la settimana dura è finita, ma recuperare è difficile.
    mi trovi qualcosa di buono da fare in antipasto con un sacco di fagiolini congelati? un tortino, qualcosa del genere da servire come antipasto al club?

    baci

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  7. Erika, ti ho messo un MP su AT.
    Tira il freno a mano e riposati.
    ciao
    eu

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  8. Buona (a casa mia piacerebbe di sicuro) e veloce da preparare, il che ogni tanto non guasta...

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