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lunedì 6 agosto 2007

Gelato al fiordilatte

5 dl di latte intero fresco
2 dl di panna
70 g di latte magro in polvere
80 g di zucchero fine
40 g di glucosio
qualche granello di sale
1 baccello di vaniglia (NON aperto)
Scaldare il latte in una casseruola insieme al baccello di vaniglia; quando starà per spiccare il bollore aggiungere lo zucchero, il glucosio, il sale e il latte in polvere. Mescolare con una frustina per far sciogliere bene gli elementi, ritirare dal fuoco e far raffreddare. Lasciar maturare la miscela in frigo per qualche ora. Eliminare la vaniglia e mantecare in gelatiera.

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