Una salsa molto versatile, pronta per essere impiegata in tanti modi. Come accompagnamento a verdure grigliate o come ingrediente principale da spalmare su crostini. Mia figlia l'ha usata come base per comporre dei bicchierini a strati da servire come antipasto: feta montata sul fondo; pomodoro tritato,ben sgocciolato, sopra;qualche crostino tostato, olio e basilico come topping.
FETA MONTATA
Ingredienti per 4 persone
200 g di formaggio feta, possibilmenta feta da barrique
150 g di yogurt greco
la scorza grattugiata di un grosso limone, non trattato
20 g di olio extravergine d'oliva
Procedimento
Sciacquare la feta sotto un getto d'acqua per eliminare la salamoia; tamponarla con cura e spezzettarla dentro un piccolo robot da cucina. Unire lo yogurt greco e la scorza di limone grattugiata. Azionare il motore e cominciare ad amalgamare gli ingredienti. Quando si saranno ridotti ad una crema, incorporare a filo l'olio evo, ottenendo un composto soffice e ben montato. Travasare in una ciotola e servire con triangolini di piadina o di tortilla fatti tostare in AF o fettine di pane tostate. Se non si consuma subito, conservare in frigo, coperto.
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