Riso con peperone e salsiccia

Questo è un buon piatto unico, saporito ed economico, vagamente spagnoleggiante. Ho preso ispirazione da una video ricetta di Gordon Ramsay, apportando qualche variante sugli ingredienti ma mantenendone la sostanza.  Non ho usato la paprika affumicata (Pimenton) perché non mi piace il suo aroma e l'ho sostituita con della normale paprika dolce, rinforzandola con un pizzico di pepe di Caienna; ho cambiato colore al peperone e non ho aggiunto, nel finale, i cipollotti crudi poiché volevo ottenere un piatto più digeribile. In buona sostanza, consiglio vivamente la ricetta.

RISO CON PEPERONE E SALSICCIA

adattamento di una ricetta di Gordon Ramsay

Ingredienti per 2 persone 

1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

1/2 cipolla rossa, sbucciata e tagliata ad anelli sottili

1 spicchio d'aglio, sbucciato e  tagliato a fettine sottili

1/2 peperone giallo, privato di semi e filamenti e tagliato a quadretti

salsiccia a nastro, circa 40 cm, privata del budello e tagliata a bocconcini (per un gusto più spinto usare salsiccia piccante))

140 g di riso (io ho usato il parboiled Gladio, biologico)

1 cucchiaino colmo di paprica dolce

un buon pizzico di pepe di Caienna (o un pizzico di peperoncino in fiocchi)

sale fino q.b.

mezzo bicchiere di vino bianco secco

brodo di pollo bollente q.b.

2 pomodorini, tagliati a cubetti

prezzemolo tritato 

Procedimento

In un ampio tegame (io uso il wok) scaldare l'olio e farvi soffriggere, a fiamma bassa, la cipolla. Quando si sarà ammorbidita, unire il peperone, facendolo insaporire brevemente. Aggiungere l'aglio a fettine e mescolare. Alzare la fiamma e farvi scottare la salsiccia per qualche minuto. Quando la salsiccia si sarà rosolata, unire la paprica, il pepe di Caienna e un pizzico di sale fino. Aggiungere il riso, mescolando vigorosamente, e lasciarlo insaporire. Sfumare con il vino bianco e quando l'alcool sarà evaporato coprire con il brodo bollente (dovrebbero occorrerne circa 350 ml). Cuocere il tempo occorrente al riso (circa 12-14 minuti) . Alla fine della cottura il riso dovrà aver assorbito i liquidi. Assaggiare e sistemare di sale, se occorre. Aggiungere la dadolata di pomodorini e il prezzemolo tritato e spegnere il fornello.