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domenica 24 giugno 2007

Bocconcini di melanzana

Un saporito antipasto a base di fette di melanzana grigliate.
1 melanzana tonda
1 mozzarella di bufala
pomodori secchi sott'olio
capperini sott'aceto
acciughe sott'olio
foglie di basilico

Tagliare a fette piuttosto sottili la melanzana sbucciata. Grigliare da ambo i lati su una bistecchiera rovente. Stendere le fette su un tagliere, salare pochissimo, adagiare una fettina di mozzarella, un pezzetto di pomodoro secco, due o tre capperini e mezza acciuga. Chiudere ad involtino e fermare con uno stecco di legno.Guarnire con foglie di basilico e servire.

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