Gamberi al limone con piccola insalata di finocchio e arancia

Se volete preparare una cena in pochi minuti, che sia abbastanza dietetica senza nulla togliere al gusto, vi suggerisco questa preparazione a base di gamberi saltati in padella per pochissimi minuti, in modo da preservarne la morbidezza, e una classica insalata di finocchio e arancia, che regala freschezza e una nota croccante. 

GAMBERI AL LIMONE CON

piccola insalata di finocchio e arancia

Ingredienti per 2 persone

250 g di gamberi decorticati

1 spicchio d'aglio

2 noci di burro

1 cucchiaio d'olio

sale

pepe

il succo di 1/2 limone

poco prezzemolo tritato

Per l'insalata

1 finocchio

1 arancia

una manciata di olive taggiasche

olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe

Procedimento

Cominciare preparando l'insalata. Mondare, lavare e asciugare il finocchio. Tagliarlo in verticale a fette sottilissime con l'utilizzo della mandolina (spessore 1 o 2 mm). Condirlo immediatamente con un filo d'olio evo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo di mezzo limone. Lasciare a marinare per una decina di minuti. Pelare a vivo l'arancia e ricavarne gli spicchi togliendo la pellicina esterna che li riveste. Aggiungere l'arancia ai finocchi e decorare con le olive-

Tamponare molto bene i gamberi con della carta da cucina; questa operazione aiuterà a farli rosolare e a non dare loro quell'aspetto "lessato". Mettere in padella lo spicchio d'aglio, una noce di burro e un cucchiaio d'olio. Farli scaldare a fiamma vivace; aggiungere i gamberi in un solo strato, facendoli rosolare circa un minuto per lato onde evitare che diventino gommosi. Quando saranno ben dorati, salarli leggermente, levare l'aglio  e versare in padella il succo di limone e l'altra noce di burro. Far scaldare brevemente e spegnere il fuoco. Completare con una macinata di pepe e poco prezzemolo tritato. Servire immediatamente con l'insalata.