Insalata di valeriana, carota e arancia

Utimamente si trovano sul mercato delle arance stupende, grandi e dolcissime. Un'ottima idea è gustarle non solo tal quale ma aggiungerle a delle insalate come questa. 

INSALATA DI VALERIANA, CAROTA E ARANCIA

Ingredienti per 2 persone

150 g di insalata valeriana

1 arancia Navel

1 carota, freschissima

4 fettine di bacon

Vinaigrette agli agrumi

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di succo d'arancia

1 cucchiaino di aceto di vino rosso

1 cucchiaino di senape

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Procedimento

Tostare il bacon in padella antiaderente o appoggiare le fette, senza sovrapporle,  tra due fogli di carta da cucina e passarle al microonde, alla massima potenza, per circa 1 minuto - 1 minuto e mezzo. Fare raffreddare e spezzettare tra le dita. Lavare e grattugiare la carota, spruzzandola subito con qualche goccia di succo di limone per non farla annerire. Pelare a vivo l'arancia, ricavandone gli spicchi. Spremere gli avanzi per ricavare il succo che servirà per la vinaigrette. Lavare e passare alla centrifuga l'insalata, quindi disporla su un largo e profondo piatto da portata. Aggiungere la carota a filetti e gli spicchi d'arancia. Condire con la vinaigrette e decorare con il bacon tostato.

Per la vinaigrette, mettere in una ciotolina il succo di limone e di arancia, la senape, l'aceto rosso, sale e pepe. mescolare con un frustino poi aggiungere a filo l'olio, montando la salsa che dovrà diventare densa. Condire con il preparato l'insalata.