Mi sono accorta che in tutti questi anni di ricette pubblicate sul blog forse non ho messo le più semplici, quelle di uso corrente, come quella dello spezzatino di vitello. Rimedio adesso, con questa ricetta di famiglia che comprende, oltre alla carne di vitello, le patate e i piselli. Pietanza invernale per eccellenza, l'ho sempre cucinata nella pentola a pressione con ottimi risultati.
SPEZZATINO DI VITELLO
Ingredienti per 2 persone
350 g di spezzatino di vitello
olio extravergine d'oliva
1 cipolla bianca, sbucciata e tritata
1 gambo di sedano, privato dei filamenti e tagliato a fettine sottili
sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
210 g di polpa di pomodoro
2 foglioline di basilico
2 patate di medie dimensioni, sbucciate e tagliate in grossi pezzi
una tazza di pisellini surgelati
Procedimento
Nella pentola a pressione versare un giro d'olio e farvi sudare, a fiamma dolce, la cipolla e il sedano tritati. Aggiungere un pizzico di sale e far andare per 5 minuti. Immettere la carne e farla rosolare su tutti i lati. Salare e sfumare con il vino bianco. Quando il vino si sarà asciugato versare la polpa di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua e il basilico. Chiudere con il coperchio e, al fischio, calcolare 25 minuti di cottura (posizione 1 - cottura delicata). Scaricare la pressione; aggiungere le patate, chiudere e al fischio calcolare 10'. Scaricare di nuovo la pressione; aggiungere i pisellini surgelati e cuocere, scoperto, per circa 5 minuti. Assaggiare; sistemare di sale se occorre e servire ben caldo.
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