Curry di ceci e zucca

L'aspetto non è dei più invitanti ma il sapore è buono e confortante in questo  piatto vegetariano e salutare (adatto anche ai celiaci).  Le spezie esaltano il sapore della zucca e dei ceci mentre il soffritto, leggermente piccante, apporta profondità di gusto. Secondo il mio palato, il latte di cocco, con quel suo tocco dolciastro, rovina un po' l'insieme ragion per cui  la prossima volta ne farò a meno, aggiungendo alla fine un vasetto di yogurt naturale.

 CURRY DI CECI E ZUCCA

adattamento di una ricetta del magazine Olive

Ingredienti per 3-4 persone

2 cipollotti, con parte del gambo verde

1/3 di porro, la parte bianca

1 spicchio d'aglio

un pezzetto di zenzero fresco, sbucciato e tagliato a pezzetti

1/2 peperoncino rosso fresco, del tipo mediamente piccante, privato di semi e filamenti bianchi

2 cucchiai di olio vegetale

sale fino q.b.

1/2 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di garam masala

400 g di zucca Delica, già sbucciata e privata di semi e filamenti

200 g di ceci cotti

200 ml di latte di cocco

150 ml di brodo vegetale

100 g di spinacini (io ho usato due cubetti di spinaci surgelati, fatti scongelare nel MO)

1 lime

Procedimento

Mettere nel mixer  i cipollotti, il porro, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e tritarli finemente. Scaldare l'olio in una casseruola e farvi soffriggere il trito per qualche minuto, unendo un pizzico di sale. Aggiungere le spezie e far soffriggere ancora un minuto prima di unire la zucca (tagliata a cubi) e i ceci, ben scolati dal liquido di governo. Salare; versare il latte di cocco e il brodo bollente. Portare ad ebollizione; abbassare la fiamma e cuocere per una mezz'oretta o fina a quando la zucca diventerà morbida e la salsa si sarà addensata. Completare con gli spinaci, dando ancora un minuto di cottura. Sistemare di sale, spremerci sopra un po' di succo di lime, mescolare e servire ben caldo.