Ho seguito recentemente una puntata su Alice tv in cui Csaba della Zorza preparava una cena veloce e leggera, proponendo questa pasta e, a seguire, una piacevole insalata di caprino e barbabietole. Ho rifatto entrambe le ricette e le ho trovate molto indovinate.
Per 4 persone:400 g di fettuccine verdi ( io ho usato le Rana, ma si possono fare in casa seguendo, per esempio, questa ricetta)
burro q.b.
250 g di spinaci baby
2 manciate di pinoli (tostati a secco in un padellino antiaderente)
sale, pepe bianco
200 g circa di ricotta freschissima
Far sciogliere il burro in un wok e farvi saltare per pochi secondi gli spinaci (dovranno solo lievemente appassire); salare e pepare. Nel frattempo, lessare le fettuccine al dente, travasarle nel wok e farle velocemente insaporire, aggiungendo i pinoli tostati. Disporre la pasta nei piatti individuali, guarnendo con fiocchetti di ricotta ed un filo d'olio.
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