Pecan Crusted Chicken Salad

Mangiata in un T.G.I. Friday's sulla 47 Broadway, a Manhattan, e trovata gustosa, nonostante il luogo di perdizione in cui me l'hanno servita.

Per ogni piatto occorre:
1 fetta di petto di pollo, impanata con un mix di noci pecan, finemente tritate, un po' di pangrattato, spezie per chili o paprika e il solito uovo. Si frigge e si lascia raffreddare, poi si taglia parzialmente a striscioline. Si dispone in una bella ciotola della lattuga romana tagliata a strisce, una manciata di cranberries secchi, noci pecan tagliate a pezzi, bocconcini di formaggio tipo Roquefort, sedano a fette e spicchi di mandarino pelati al vivo. Si condisce con una vinaigrette al balsamico e si serve con il petto di pollo accomodato sopra.