Tra qualche giorno inizierà novembre e si entrerà a pieno titolo nella stagione delle nebbie e dei primi freddi; un mese apparentemente malinconico ma che regala colori meravigliosi e leccornie gastronomiche, si pensi solo alle castagne, ai cachi, alle melagrane, alle zucche, ai tartufi. Novembre inizia con due festività molto importanti, due giornate per riflettere e ricordare: la ricorrenza di Ognissanti e la commemorazione dei Defunti. Ognuno di noi, penso a quelli della mia età, conserva cari nella memoria i ricordi legati a questo periodo, alle sere in cui, tutta la famiglia riunita, si recitava il Rosario per i nostri morti e si lasciava sul tavolo una scodella di castagne e una bottiglia di vino, pensando che i nostri avi sarebbero venuti la notte a visitare la casa dove erano vissuti, per rendersi conto delle novità dell’anno. Se queste usanze sono ormai cadute in disuso presso i giovani, rimane l'aspetto puramente commerciale, testimoniato dall'apparire puntuale, nelle vetrine delle pasticcerie e delle panetterie, dei dolci tradizionali del periodo: il pan dei mort e gli oss dei mort, biscotti ricchi di spezie dalla lunga serbevolezza. Anch'io ho il mio piccolo carnet di ricette, che riunisco in questo indice, sempre in aggiornamento, per una più agevole consultazione.
castegn e lacci mel
Le prossime non sono torte di rigida tradizione novembrina, ma sono talmente buone e di stagione che penso meritino di stare in questa sezione.
torta di cioccolato e castagne
