
Lavare un finocchio e affettarlo sottilmente con la mandolina. Lavare e sgrondare della rucola. Tagliare a filetti qualche pomodoro essiccato sott'olio. Riunire il tutto in un' insalatiera.Preparare una vinaigrette con: sale, pepe, aceto di mele, senape di Digione, olio extravergine e una punta di miele d'acacia. Condire l'insalata e guarnire con le chips di Parmigiano.
Chips di Parmigiano: per 5 dischetti occorrono 3 cucchiaiate di Parmigiano Reggiano grattugiato e 1/2 cucchiaio di semi di finocchio. Adagiare su un foglio di carta forno dei mucchietti di grana, dando loro la forma di disco con l'aiuto di un cucchiaio. Cuocere nel microonde alla massima potenza (1000W) per un minuto. Fare attenzione ai tempi. Controllare, eventualmente, ogni 30 secondi. Estrarre le chips dal forno e lasciarle raffreddare, prima di staccarle con una paletta dal foglio .

Ciao Eugenia! Ti scrivo per ringraziarti per questa ricetta gustosissima che mi ha fatto fare un figurone in un catering da me allestito. Grazie per averla condivisa. Buona fine di settimana.
RispondiEliminaGrazie a te, Rosita. E' un piacere leggere commenti come il tuo. A presto
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