Una salsetta molto intrigante che coniuga in maniera fantasiosa una gran quantità di ingredienti. L'ho vista in un reel su FB e mi ha subito invogliata a provarla, anche se la presenza del Parmigiano mi lasciava un po' perplessa ma poi ho pensato alla Caesar Salad e quanto ci stia bene il grana grattugiato sopra e non ho più avuto dubbi. Riassunto in termini essenziali si potrebbe dire in questo modo: in una ciotola mettere olio evo, pomodori tritati finemente, aceto balsamico, basilico fresco, aglio, scalogno, scorza di limone, sale, pepe, peperoncino in fiocchi, Parmigiano grattugiato finemente. Accompagnare con del pane caldo croccante. Siccome sono una precisina, qui sotto vi metto le dosi per 2 persone.
INTINGOLO AL POMODORO PER BRUSCHETTE
Ingredienti per 2 persone
6-8 pomodorini pizzutello
1 piccolo cipollotto, solo la parte bianca, tritato finissimo
1 piccolo spicchio d'aglio, sbucciato e grattugiato
la scorza grattugiata di un piccolo limone, non trattato
un buon pizzico di sale
una macinata di pepe
un buon pizzico di Piment Doux (o peperoncino in fiocchi poco piccante o paprica dolce)
3 o 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
6 foglie di basilico, tagliate alla julienne
1 cucchiaio colmo di Parmigiano, grattugiato
Procedimento
Lavare e asciugare i pomodorini; tagliarli a cubetti e metterli in una ciotola. Unire il cipollotto tritato, l'aglio grattugiato, la scorza di limone grattugiata, sale, pepe appena macinato, un po' di piment doux (o peperoncino in fiocchi poco piccante), olio e aceto balsamico. Mescolare brevemente poi aggiungere il parmigiano e il basilico tritato, mescolando di nuovo. Versare in una salsiera e servire con del buon pane croccante.
Annota bene: se la salsa la si lascia riposare una mezz'oretta prima di consumarla sarà ancora più buona, permettendo agli ingredienti di sviluppare tutti i loro profumi e sapori..
