Menu di settembre

Settembre, tempo di fichi, funghi e mele del nuovo raccolto. Ieri ho imbastito un menu domenicale, per quattro persone, con questi protagonisti.

Tartine di pane nero spalmate di crema di carciofi e guarnite con carciofini sott'olio e fogliolina di maggiorana.

Tartine di pane nero spalmate di crema tartufata (Al Tartufo, Perugia)

Capocollo umbro (Antica Norcineria, Perugia) con fichi neri

Pappardelle al ragù bianco e porcini

Apple Pie accompagnata da panna acida home-made*

Uva

* panna acida: 250 ml di panna fresca mescolata con il succo di mezzo limone. Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 3 ore, poi mettere a rassodare in frigo per 6 ore.

La tavola apparecchiata