CUOCERE IL GRANO SARACENO
Far bollire l'acqua; aggiungere qualche granello di sale grosso e
il grano saraceno, precedentemente risciacquato sotto acqua corrente.
Alla ripresa dell'ebollizione, cuocere per 8', trascorsi i quali il
liquido sarà stato assorbito e il grano saraceno si presenterà cotto. Farlo
riposare nella pentola, coperto, per ancora 2 minuti poi utilizzarlo come da ricetta.
Proporzione tipo:
125 g di grano saraceno
220 g di liquido (acqua o brodo)
Ossia moltiplicare il peso del grano saraceno per 1.76
Naturalmente, il calcolo va considerato un po' elastico; una decina di grammi in più di acqua non farà danno.
Naturalmente, il calcolo va considerato un po' elastico; una decina di grammi in più di acqua non farà danno.
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