![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVu6jtfjyGw0osx5einf6p5Tb6Q3Rt1_niVbMj4RbKU38AmV9OOx5gPM1QrD7As9bOnEhqggguWbpieakgh2wz2OadKLV673kKvBTjWQfcea1CvJjcvTt46-f-urNaIzWTr5un/s200/peperoncini2.jpg)
200 g circa di fagioli neri, precedentemente lessati
300 g di pomodri ramati
1/2 peperoncino rosso fresco
un ciuffo di prezzemolo tritato
1 cipollotto
il succo di 1 lime
1 cucchiaio d'olio
sale
Sbucciare i pomodori, privarli dei semi e dell'acqua di vegetazione, tagliarli a dadini. Affettare alla julienne il cipollotto, tenerlo una mezz'ora in acqua e ghiaccio (serve a renderlo più dolce al palato), tagliarlo infine a quadretti. Tritare il peperoncino fresco (munirsi di guanti, onde evitare spiacevoli inconvenienti). Riunire gli ingredienti in una capiente ciotola. Battere l'olio con il succo di lime e il sale e condire con questa emulsione l'insalata. Accompagnare al salmone speziato.
Lessatura dei fagioli neri: tenere a bagno i fagioli in acqua fresca, per una notte. L'indomani, scolare l'acqua, risciacquarli e metterli nella pentola a pressione. Coprirli con acqua fredda, chiudere e cuocere a fiamma bassa per circa 20-22' dal fischio. Salare solo a fine cottura.
300 g di pomodri ramati
1/2 peperoncino rosso fresco
un ciuffo di prezzemolo tritato
1 cipollotto
il succo di 1 lime
1 cucchiaio d'olio
sale
Sbucciare i pomodori, privarli dei semi e dell'acqua di vegetazione, tagliarli a dadini. Affettare alla julienne il cipollotto, tenerlo una mezz'ora in acqua e ghiaccio (serve a renderlo più dolce al palato), tagliarlo infine a quadretti. Tritare il peperoncino fresco (munirsi di guanti, onde evitare spiacevoli inconvenienti). Riunire gli ingredienti in una capiente ciotola. Battere l'olio con il succo di lime e il sale e condire con questa emulsione l'insalata. Accompagnare al salmone speziato.
Lessatura dei fagioli neri: tenere a bagno i fagioli in acqua fresca, per una notte. L'indomani, scolare l'acqua, risciacquarli e metterli nella pentola a pressione. Coprirli con acqua fredda, chiudere e cuocere a fiamma bassa per circa 20-22' dal fischio. Salare solo a fine cottura.
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Ne ho giusto un sacchettino in dispensa, li farò sicuramente con questa ricetta.
RispondiEliminaGrazie!
Grazie a te, Lory. I fagioli neri si prestano a tanti accostamenti cromatici; li vedrei bene anche con dei peperoni gialli, spellati e tagliati nella stessa dimensione dei fagioli.
RispondiEliminaun abbraccio
eugenia