INDICI: Monografie. LA ZUCCA

ANTIPASTI 

 
 budinetti di zucca su salsa allo stracchino

flan di zucca dell'Osteria La Zucca

hummus di zucca

 

 sformatino di zucca su crema al gorgonzola

sformatino di zucca con salsa allo zafferano

sformato di radicchio su crema di zucca

zucca marinata

 

MINESTRE E  ZUPPE

crema di zucca e castagne con cotechino croccante

 crema di zucca, fagioli borlotti, funghi porcini e pancetta

crema di zucca, porcini, stracciatella di burrata e briciole di tarallo

 
 crema di zucca, patate e porri

crema di zucca e porri con quenelle di caprino

vellutata di zucca all'arancia

vellutata di zucca e calamari

PRIMI PIATTI 

insalata di quinoa, zucca e ceci, profumata all'arancia

lasagne alla zucca e spinaci

  lasagne con la zucca

 

 ravioloni ricotta e mostarda su crema di zucca

 

 risotto con la zucca, amaretti e mostarda di mele

 
 risotto con la zucca e i funghi pioppini

 
 sigaretta con la zucca 

 spätzle di zucca 

POLPETTONI E POLPETTE DI ZUCCA

polpette di zucca e ceci

 

 polpettone di zucca

tortino di zucca

CONTORNI

gratin di zucca, ricotta e spinaci

 Insalata di zucca con salsa allo yogurt e lime

 

 Insalata zucca e fagiolini

insalata di zucca e feta 

Insalata di zucca, halloumi e crescione

 

Zucca al forno con cipolle rosse e halloumi 

Zucca al forno con cipolle rosse e salsiccia

 

zucca ai 4 pepi

zucca e finocchio al forno

 zucca, porri e patate al forno
 
SECONDI - PIATTI UNICI

Curry di zucca e ceci

TORTE SALATE

 torta di zucca e formaggio di capra in crosta di quinoa

 
crostata salata di zucca
 
 
  torta salata di zucca e riso

TORTE DOLCI

torta monferrina di zucca e mele

torta rustica alla zucca

PANE

 zoccoletti con la zucca 

CONSERVE

confettura di zucca e zenzero