Biscottoni al cacao con gli Smarties

Questi biscotti hanno un aroma delizioso e si gustano con grande piacere. Desideravo farli da molto tempo e stamattina, approfittando del tempo uggioso che invitava ad accendere il forno per cuocervi qualche genere di conforto, mi sono decisa. Dopo aver vagliato parecchie ricette, la mia scelta è caduta su una pubblicata sul sito di Waitrose, a firma di tal Martha Collison (una ex concorrente di talento di uno dei tanti show culinari che ormai abbondano dappertutto). Le mie varianti sono state due: blanda diminuzione della dose di zucchero semolato e aggiunta di un po' di cacao per un risultato più cioccolatoso. La lavorazione, molto semplice, si può fare sia a mano, utilizzando un cucchiaio di legno, che nella ciotola dell'impastatrice con montata la frusta a foglia.

BISCOTTONI AL CACAO CON GLI SMARTIES

Ingredienti per 17 biscotti

150 g di burro, morbido

125 g di zucchero di canna extrafine

75 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia

1 uovo, grande

250 g di farina 00

20 g di cacao amaro

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

150 g di Smarties

Procedimento

In una ciotola, setacciare la farina con il cacao, il bicarbonato, il lievito per dolci e il sale. Nella ciotola dell'impastatrice mettere il burro, morbido, tagliato a pezzetti. Cominciare a lavorarlo con la frusta a foglia per qualche minuto, a bassa velocità. Unire i due tipi di zucchero e la vaniglia;  lavorare per incorporarli bene (non occorre montare a lungo il composto). Aggiungere anche l'uovo, sempre sbattendo a media velocità per un paio di minuti. Unire le farine al composto, usando una spatola di silicone o con la frusta a foglia alla velocità minima. Incorporare anche gli Smarties, lavorando con delicatezza per non romperli. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e far rassodare in frigo per una buona mezz'ora. Trascorso questo tempo, accendere il forno, ventilato, a 160 °C (oppure statico, a 180°C). Foderare con carta forno 3 placche. Ungere un porzionatore da gelato con un olio insapore o uno spray staccante. Prelevare una porzione di impasto formando un pallina e facendola cadere sulla placca. Tenere ben distanziate le palline di impasto perché in cottura i biscotti si allargano molto. Una volta esaurito l'impasto, mettere le placche nel forno caldo e cuocere i biscotti per circa 12-15 minuti (il centro dovrà essere ancora un po' morbido). Personalmente ho cotto circa 12 minuti e poi ho lasciato i biscotti nel forno spento ancora una decina di minuti. Lasciarli raffreddare su una gratella. Conservarli in una scatola a chiusura ermetica.