Budino di pane al cioccolato

Anche questa è una di quelle ricette con le dosi scritte di furia su un foglietto volante, molto difficili da ritrovare e decifrare in seguito. Il dolce nasce dalla ricorrente necessità di smaltire un ottimo (e costoso) pane raffermo e non è che la rielaborazione di quello più "povero" pubblicato due anni fa. Grazie alla presenza di molti liquidi, il dolce assume una gradevolissima consistenza budinosa, che molto si avvantaggia dallo stazionamento in frigorifero. In casa ne andiamo ghiotte solo io e mia figlia e ci chiediamo sempre se gli altri due componenti della famiglia si rendono conto di cosa si perdono...

Per una tortiera Ø 22 cm
150 g di pane raffermo
500 g di latte
90 g di zucchero
i semi di 1/2 baccello di vaniglia
100 g di cioccolato fondente (al 70%)
50 g di panna fresca*
2 uova
1 cucchiaio di cacao amaro
una manciata di pinoli

Tagliare il pane a dadolini. Metterlo in una bacinella e versarci sopra il latte bollente, fatto riscaldare con lo zucchero e i semi della vaniglia. Coprire con un piatto e lasciar ammorbidire per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, ridurre in crema con il minipimer. Unire le uova, il cioccolato (precedentemente fatto fondere a bagnomaria o nel MO), il cacao e la panna, mescolando accuratamente. Versare in una porcellana da forno imburrata, pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio inumidito. Cospargere con una manciata di pinoli e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Lasciar raffreddare e conservare il dolce in frigorifero. A piacere, si potrà servire cosparso di zucchero a velo.

* la panna non è essenziale nella preparazione; io ce l'ho messa perché ne avevo un avanzo da consumare al più presto.