Insalata mista

Questa mattina, mentre facevo la fila al mercato, ho sentito la signora davanti a me tessere le lodi di certe arance, a suo dire ancora succose e dolcissime. Prudenzialmente, ne ho comprate solo quattro e devo dire che non è stato un incauto acquisto. Mi sono servite, insieme a dei fichi fioroni, per arricchire questa insalata mista.

Per una persona:
indivia riccia
1/2 finocchio
1 carota
1 arancia Navel
1 fico fiorone
formaggio feta
olive nere di Gaeta

citronnette: battere insieme succo di arancia e limone, sale, pepe nero macinato fresco, una goccia di Worcestershire sauce, un pizzico di paprika dolce, un cucchiaino di senape di Digione, olio extravergine.

Affettare a velo il finocchio, tagliare alla julienne la carota, spezzettare l'insalata, ridurre a cubetti il formaggio, dividere in quattro il fico, pelare a vivo l'arancia e affettarla a rondelle. Disporre il tutto con grazia su di un piatto e condire con la salsetta.