Quenelles di formaggio

Da servire con il salmone affumicato Balik .

Occorrente:
caprini freschi
capperini sott'aceto
scorza di limone bio o lime grattugiata
una lacrima d'olio extravergine leggero

Mescolare bene, formare delle quenelles e servire con crostini di pan carré tostati, in accompagnamento al salmone affumicato.