Minestra di gamberi, pasta mista, ceci e zucchine

E' una minestra saporita e piuttosto insolita che credo piacerà a  molti. La preparazione può sembrare un po' laboriosa ma se la bisque è stata preparata in precedenza (io ne avevo un vasetto in freezer) i tempi si accorciano notevolmente.

MINESTRA DI GAMBERI, PASTA MISTA, CECI E ZUCCHINE

Ingredienti per 2 o 3 porzioni

2 cucchiai di olio extravergine

40 g di porro, solo la parte bianca

35 g di cipolla rossa

35 g di carota

10 g di sedano

1 spicchio d'aglio

1 foglia d'alloro

1/2 cucchiaino di pepe di Caienna in polvere

200 ml di bisque di gamberi

6 dl circa di acqua bollente salata

90 g di pasta mista

1 lattina  da 400 g di ceci lessati (peso sgocciolato 240 g)

200 g di verde di zucchina (3 zucchine medie), tagliato a dadini

6 grossi gamberi

1 noce di burro

qualche rametto di timo

sale fino q.b.

Procedimento

Preparare la bisque e riservarne 200 ml. Mondare, lavare e tagliare a cubetti il porro, la cipolla rossa, la carota e il sedano. Affettare lo spicchio d'aglio. Nella pentola a pressione mettere due cucchiai di olio e le verdure preparate. Far soffriggere dolcemente per circa 5 minuti, unendo la foglia di alloro e il pepe di Caienna. Aggiungere la bisque e 300 ml di acqua bollente salata. Chiudere la pentola e, raggiunta la pressione, cuocere a fiamma minima per 5 minuti, livello 1. Far sfiatare e versare dentro i ceci, precedentemente scolati e risciacquati. Cuocere a pentola scoperta per 5 minuti. Prelevare un quarto dei ceci e frullarli con un po' di brodo di cottura, riunendoli poi nella pentola della minestra. Far ritornare a bollore e aggiungere la pasta mista, la dadolata di zucchine e circa 250 ml di acqua bollente. Chiudere la pentola e, raggiunta la pressione, cuocere per 5 minuti, livello 1. Far sfiatare; assaggiare e sistemare di sale, se occorre, Valutare anche la consistenza della minestra, aggiungendo altra acqua se necessario. Sciacquare e tamponare i gamberi. tagliarli in grossi pezzi. Scaldare il burro in un padellino, aromatizzandolo con il timo. Scottare i gamberi per un paio di minuti, salandoli leggermente. Versare la minestra nei piatti fondi, decorando con i gamberi e qualche rametto di timo fresco.

Annota bene: la preparazione si può cucinar ein una normale pentola ma, giocoforza, i tempi si allungheranno di almeno il doppio.