Hummus di avocado

Una salsa velocissima da preparare, molto fresca e ideale da servire per un aperitivo leggero, insieme a un calice di spumante. L'ho vista preparare da David Perissinotto, cuoco diventato celebre su Instagram al grido di "massa bon!". Io ho solo cambiato qualche dose, aggiunto il succo del lime al posto del limone e messo un tocco lieve di cumino in polvere che, secondo me, con l'avocado ci va a nozze.

HUMMUS DI AVOCADO 

Ingredienti per 2-3 persone

1 avocado maturo

il succo di 1/2 lime

scorza grattugiata di limone

1 piccolo spicchio d'aglio; sbucciato, privato dell'anima e grattugiato

6 cucchiai di acqua

1 lattina piccola di ceci lessati (peso netto 125 g)

un pizzico di sale

un pizzico di cumino in polvere

2 rametti di prezzemolo (le foglie)

olio extravergine q.b.

foglie di prezzemolo

fette di pane millesemi, leggermente tostate e tagliate a rettangolo

Procedimento

In un contenitore alto e stretto mettere la polpa di avocado, il succo di lime, un po' di scorza di limone, l'aglio grattugiato, un cucchiaio di olio evo e tre cucchiai di acqua fredda. Frullare fino a ridurre tutto in crema. Aggiungere i ceci, il sale, il cumino, le foglie di prezzemolo, un altro cucchiaio d'olio e altri tre cucchiai di acqua (regolarsi con l'acqua in base alla densità della salsa che si vuole ottenere). Frullare di nuovo per ottenere una salsa cremosa. Disporre la salsa al centro del piatto; decorarla con un filo d'olio, una grattugiata di scorza di limone e qualche foglia di prezzemolo. Contornarla con le fettine di pane millesemi.