Ricetta risolvi-pranzo d'emergenza. A volte mi ritrovo con una busta di salmone affumicato che langue in frigo in cerca di occupazione: come consumarla senza fare i soliti toast imburrati? Ecco pronta la soluzione.
Per 2-3 persone
250 g di pappardelle all'uovo
100 g di salmone scozzese affumicato
olio extravergine
2 o 3 foglie di salvia
bacche rosa (Schinus)
Mentre l'acqua giunge a bollore scaldo nel wok, delicatamente, l'olio con le foglie di salvia. Aggiungo il salmone a pezzetti e faccio appena intiepidire. Lesso le papppardelle "al dente" e le ripasso velocemente nel wok, profumando con le bacche rosa frantumate tra le dita. Servo in piatti caldissimi.
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