Menestra de ris, patati e lacc. Minestra di riso, patate e latte

Se ci si ferma un attimo a ricordare, parlo alle persone della mia età, in cosa consisteva la cena fino a cinquant'anni fa, credo che si prenderebbero molti spunti per diversificare i nostri pasti odierni. A casa mia, in tutte le stagioni, il primo consisteva quasi sempre in una minestra, con ortaggi variabili a seconda dell'offerta dell'orto, a cui faceva seguito qualcosa di molto sobrio, che poteva essere un pezzetto di formaggio, un uovo o cose del genere...o anca un bel nagott! In pratica, il pasto principale era quello del mezzodì, la sera si stava leggeri. La minestra non era mai la stessa e ricordo che una delle mie preferite era proprio quella che vado ad illustrarvi: la minestra di riso, patate e latte. E' una vecchissima ricetta, pare di origine rinascimentale, molto diffusa nell'area lariana e un po' in tutta la Lombardia, perché riunisce due ingredienti tipici della nostra terra: il riso e il latte; le patate sono un'aggiunta di mia madre. Provate qualche volta a prepararla ai vostri bambini, darete loro un pasto sano e nutriente. Anche questa ricetta partecipa alla raccolta di ricette in dialetto del blog Una mamma e sette laghi.

Per quatru person

8 dl de lacc
4 dl de acqua
saa
160 g de ris
1 patati gross
1 nus de büter
udur de nus muscada

Mett el lacc e l'acqua in una caziroeula; bütech dent el patati, tajaa in quatru toch. Fa büj, sala e bütech dent anca el ris. Cös a fiama basa, e gira de spess. Quand el ris l'è quasi prunt, tira fó i toch de patati e scüsci bee cunt una furchèta. Bütii dent anca mò 'ndela menestra e finiss de cös. Prema de mett nei scudell, cundis cunt una nus de büter e una bela gratada de nus muscada. Màngela téveda!

Per 4 persone

8 dl di latte
4 dl di acqua
sale
160 g di riso
1 grossa patata
1 noce di burro
profumo di noce moscata (facoltativo)

Mettere il latte e l'acqua in una pentola; aggiungere la patata, sbucciata e tagliata in quattro pezzi. Portare ad ebollizione, salare, gettare il riso. Cuocere a fiamma moderata, mescolando spesso. Quando il riso sarà quasi pronto, prelevare con un ramaiolo i pezzi di patata e schiacciarli con una forchetta. Ributtarli nella minestra e proseguire la cottura per qualche minuto, facendo addensare. Prima di servire, aggiungere una noce di burro e una bella grattugiata di noce moscata. Scodellare la minestra, lasciandola un po' intiepidire.

La machina del ziu Toni
Davide Van De Sfroos


...Varda cume bali bee
Cunt i anfibi e la cresta
la barbeta de rasta
e i topp soel giubètt
Sunt el re della Zoca de l’oli
E che 'nmezz alla pista me par che me basta
tutt quell che g’ho
E chissà gio in fuunt al pràa
che vita me specia
quaand verdi ‘l cancell
che strada faroo e che machina lüstra
e che cilindrada
e chi sà in soel sedil che de fiaanc chi se seterà gio ...

...Guarda come ballo bene
con gli anfibi e la cresta
la barbetta da rasta
e le toppe sul giubbetto
Sono il re della Zoca de l'oli
e qui in mezzo alla pista mi sembra che mi basti
tutto quello che ho
E chissà giù in fondo al prato
che vita mi aspetta
quando apro il cancello
che strada farò e che macchina lucida
e che cilindrata
e chissà sul sedile qui di fianco chi si siederà...

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