Biscotti con farina di riso

Cercavo qualche nuova idea per dei biscotti friabili, di buon sapore e di bell'aspetto, da regalare ad un ente benefico. Visitando il blog di Rosetta, sono capitata su quello di Germana e ho visto questi deliziosi biscottini. Detto fatto, li ho preparati anch'io. Ora il marito protesta perché li ho regalati e non ne ho lasciato nemmeno uno per lui. Dovrò rifarli presto...Grazie Germana!

Biscotti con farina di riso (di GermanaF)

Ingredienti:

160 g di farina di riso
40 g di farina 00
80 g di burro morbido a pezzetti
40 g di zucchero semolato (io ne ho messo 60 g)
1 uovo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
buccia grattugiata di limone
zucchero di canna q.b.

Mescolare le farine setacciate con: lo zucchero, il sale, la scorza di limone, l'uovo, il burro a pezzetti e, per ultimo il lievito setacciato.
Impastare rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio. Dividerlo in 3 bastoncini lunghi 10 cm con un diametro di 2, coprirli con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero almeno mezz'ora.
Disporre sul piano di lavoro dello zucchero di canna e passare sopra ogni cilindro che dovrà risultare ben inzuccherato.
Tagliare i cilindri in bastoncini lunghi un paio di cm.
Disporli su una teglia ricoperta di carta forno, e cuocere per 15-16 minuti a 175°
E' consigliabile non farli scurire perché raffreddandosi si induriscono.Meglio toglierli un attimo prima.