Confettura di peperoni 2009

Puntuale come ogni fine estate, si rinnova l'appuntamento con la confettura di peperoni e, come ogni anno, rivolgo un grato pensiero a colui che ha inventato la ricetta e me l'ha fatta conoscere: l'ottimo FabioF. Grazie!!! Questa volta, ho aggiunto agli ingredienti un paio di mele finemente grattugiate, per vedere se si accorciavano i tempi di cottura. In effetti, si abbreviano di un po'. La confettura si accompagna benissimo al pecorino, al Castelmagno, alla ricotta Seirass.

1,6 Kg di peperoni rossi e gialli (peso netto)
650 g di miele di acacia
2 mele acerbe grattugiate
succo di 1 limone
1/2 stecca di vaniglia
50 g di cassonade

Lavare molto bene i peperoni, tagliarli a metà, privarli dei semi e dei filamenti bianchi, ridurli a striscioline con un coltello affilatissimo.Versarli in una casseruola dal fondo pesante, coprirli con il succo di limone, il miele, i semi di vaniglia e le mele grattugiate. Cuocere coperto per circa 60'. Unire la cassonade e continuare la cottura per circa 30' o finché la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza. Attenzione a non stracuocere, perché il risultato sarebbe un pezzo di marmo appiccicoso. Invasare bollente nei vasi caldi sterilizzati. Tappare immediatamente, capovolgere. Si riempiono 6 vasetti Bormioli piccoli.