Sciroppo di sambuco

I fiori del sambuco si raccolgono in questa stagione. Fatti essiccare al sole su graticci e conservati in vasi di vetro, diventano l'ingrediente caratterizzante del pan meino. Oggi, però, voglio proporvi uno sciroppo fatto con i fiori di sambuco. La ricetta è della sorella di Teresa, una mia cara amica. Diluito in acqua fredda, liscia o frizzante, si trasforma in una bevanda dissetante molto indicata per la stagione estiva.

SCIROPPO DI SAMBUCO (ricetta di Teresa G)

7-8 fiori di sambuco
1 l di acqua
succo e buccia di 3 limoni non trattati
1,5 kg di zucchero
1 bicchiere di aceto di mele

Si scuotono i fiori di sambuco per eliminare l'eventuale polvere, si mettono in un boccale di vetro, ci si versa sopra un litro di acqua e il succo e la buccia (solo parte gialla) di tre limoni non trattati. Si lascia in infusione per 3 o 4 giorni in luogo fresco (cantina), poi si filtra. Al liquido ottenuto si aggiunge un chilo e mezzo di zucchero e 1 bicchiere di aceto di mele. Si dà una mescolata e si lascia riposare qualche giorno, mescolando ogni tanto per far sciogliere bene lo zucchero. Un altro metodo sarebbe quello di far bollire il liquido con lo zucchero per 1 minuto, per facilitarne lo scioglimento, ma la sorella di Teresa usa il metodo a freddo. Chiudere in bottiglie pulitissime, tappare e conservare al fresco. Se durante questo tempo si vedessero un po’ di sedimenti, bisognerà di nuovo filtrare il liquido con una garza. Si beve allungato con acqua fresca.

Annota bene: per chi volesse gustarsi lo sciroppo senza avere il disturbo di prepararlo in casa, lo potrà facilmente acquistare nelle boutiques alimentari IKEA. ;))