Succede spesso che arrivi un ospite imprevisto all'ora di cena. Cosa servire con l'aperitivo, che sia veloce, gustoso e fatto con ingredienti facilmente reperibili nella dispensa di casa? Questo è un mio vecchissimo cavallo di battaglia, una ricetta presa da un libro d Elena Spagnol che, a sua volta, l'aveva copiata e leggermente modificata da un libro inglese della metà del Settecento, "The Cook's Paradise" di Willliam Verral.
Ingredienti:
fette di pan carrè
burro q.b.
filetti d'acciuga sott'olio
parmigiano grattugiato
1 arancia gialla
Private le fette di pan carrè della crosta, tostatele leggermente da ambo le parti, fatele raffreddare, imburratele. Adesso stendeteci sopra tre pezzi di acciuga lunghi quanto la fetta e ben separati. Accomodate i crostini sulla griglia del forno e cospargeteli di parmigiano. Mettete sotto il grill finché il formaggio si sarà sciolto. Togliete dal forno e tagliate ogni fetta di pane in tre rettangoli. Disponeteli su un piatto di portata caldo, strizzate sui crostini abbondante succo d'arancia e servite immediatamente.
Qui in basso, la ricetta originale di William Verral, riportata nel libro di Elizabeth David "Spices, Salt and Aromatics in the English Kitchen".
Questa è uno sfizio che metterò tra i papabili, veloce e di bell'effetto.
RispondiEliminaOttimo suggerimento, il tuo.
s
Come mi era sfuggita questa particolare ricetta? COPIO ed appena compro il pancarrè MANGIO.
RispondiEliminaGrazie,sei un amore!!!!
Sandra e Mariabianca: scusate del ritardo. Grazie dei vostri commenti. :)
RispondiEliminaBuoni buoni buoni..da fare!
RispondiEliminaGrazie, Ruli. Ti consiglio di offrire i crostini con accanto gli spicchi d'arancia cosi' ogni commensale potrà strizzarci sopra la quantità di succo desiderata (a me bastano poche gocce). Grazie e buona serata.
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