tag:blogger.com,1999:blog-245526442012-01-26T14:12:17.700+01:00La Belle AubergeLA CUCINA DI CASA MIA, TRA TRADIZIONE E (QUALCHE) INNOVAZIONEla belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.comBlogger10611100tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-23413791924044352902012-01-20T17:47:00.004+01:002012-01-20T18:19:52.997+01:00Zuppa di lenticchie, limone e mentaBuona minestra dal vago sapore mediorientale. L'insolito mix di ingredienti (tradizional-esotico) la rende, a parer mio, assai attraente e meritevole di essere provata almeno una volta. L'ho scoperta sul blog di Francesca, che ne dava una sua versione prendendo come spunto quella di Nigel Slater, cuoco e food writer inglese. Ecco la mia interpretazione, che si discosta un po' da quella di Slater la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-77714824723900068792012-01-19T17:38:00.006+01:002012-01-21T22:30:42.655+01:00Rehrücken di MariapaolaIl nome di questo dolce, un classico della pasticceria austriaca, significa "sella di capriolo"; il suo aspetto, infatti, ricorda un arrosto di selvaggina ben lardellato. Per ottenere questa bella forma si può ricorrere allo stampo specifico, oppure a quello per Amor polenta o, in mancanza di entrambi, ad un normale stampo da cake lungo circa 22 cm. La ricetta proviene dal libro della mia la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-25335337659242167462012-01-17T16:37:00.014+01:002012-01-19T18:38:11.456+01:00Sbianchire le frattaglie di polloInauguro questa nuova rubrica (Trucchi e astuzie in cucina) con un suggerimento che ho sentito quest'estate durante la replica di un vecchissimo programma della RAI e che ho messo in pratica lo scorso dicembre, mentre preparavo i tradizionali paté natalizi. Il consiglio proveniva dallo chef Pedrotti, presenza costante all'interno di una seguitissima trasmissione degli anni '80, "Menu di stagione"la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-51539008013551016422012-01-14T09:29:00.001+01:002012-01-14T09:30:57.349+01:00Crespelle verdi ripieneQuesta versione "in verde" delle classiche crespelle l'avevo preparata lo scorso autunno, quando le mie piante di borragine erano ancora in piena produzione. In mancanza di tale ortaggio, potete tranquillamente utilizzare delle foglie tenere di spinacio. E' un piatto confortante, famigliare, molto adatto a queste giornate di gennaio che cominciano ad essere veramente fredde. E cosa c'è di megliola belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-67050998608910946762012-01-11T13:28:00.004+01:002012-01-11T15:57:41.995+01:00Biscotti viennesi al cioccolatoUna straordinaria sensazione di friabilità accompagnata da un gusto pieno di cioccolato. Dopo averli assaggiati, non saprete più rinunciare a questi frollini dal sapore incredibile e dall'aerea consistenza che, ne sono sicura, diventeranno i vostri biscotti al cioccolato preferiti. La ricetta e' del maestro cioccolatiere belga Jean-Pierre Wybauw, chef e pasticcere di fama mondiale, che ha la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-55578014795416737322012-01-07T09:37:00.002+01:002012-01-07T09:42:54.812+01:00Cavolini di Bruxelles con castagne e pancettaOttimo contorno per arrosti e polpettoni invernali. I cavolini di Bruxelles, in genere, non sono molto amati in casa nostra, ma insieme alle castagne e alla pancetta risultano convincenti. La ricetta è presa a prestito da Nigella Lawson, con dosi personalizzate.Cavolini di Bruxelles con castagne e pancetta (contorno per 4 persone)350 g di cavolini di Bruxelles250 g di castagne precotte la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-87506327043619319622012-01-06T14:59:00.008+01:002012-01-06T15:26:59.350+01:00Brodo vegetale ristretto, adatto per il salmonePoco prima di Natale siamo stati ospiti a cena dai nostri amici Francesco e Pinuccia. La Pina va giustamente famosa per la sua cucina leggera ma saporita e, anche in questa occasione, non si è smentita. Oltre ad un risotto ai carciofi davvero buono ma, al tempo stesso, dietetico, la sorpresa sono stati questi tranci di filetto di salmone cotti in un brodo vegetale ristretto. Pinuccia mi ha detto la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-74193088539606231942012-01-06T14:46:00.002+01:002012-01-06T14:51:07.049+01:00Tipi londinesiSu e giù dalle metropolitane londinesi è facilissimo imbattersi in tipi singolari. Un pomeriggio, su uno dei treni, c'era questa ragazza dai lineamenti finissimi; impossibile non notarla, spiccava tra le altre persone come un cammeo su un panno di velluto nero. Capelli rossi e boccoluti, pelle di porcellana, un curioso giacchetto di pelliccia rosa cipria e un ancor più pittoresco cappello la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-17369849251198851252012-01-04T14:29:00.022+01:002012-01-04T16:53:10.910+01:00Bombay Brasserie. LondraQuando mio marito mi diceva "non puoi dire di conoscere il cibo indiano finché non lo mangi a Londra" stentavo a credergli, ma ho dovuto dargli ragione. Quello che viene offerto nei ristoranti indiani di Milano è solo una copia sbiadita dei colori, dei sapori e dei profumi che si possono apprezzare qui. La Bombay Brasserie si trova in una zona centrale di Londra, appena svoltato l'angolo della la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-58950395140751303432012-01-02T15:31:00.008+01:002012-01-02T16:07:17.997+01:00Mini blini nataliziDa qualche anno non preparavo i blini con questa ricetta e devo dire che l'ho riscoperta con piacere: è davvero indovinata. L'unica variante che ho apportato è stata quella di prepararli in forma minuscola, da bocconcino. Con le dosi che indicherò si ottengono un numero infinito di blini e siccome la loro cottura richiede un po' di tempo, consiglio di farne l'intera dose e surgelare l'eccedenza la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-49362127832129451512012-01-02T13:50:00.021+01:002012-01-06T15:36:05.550+01:00I dolci di Natale 2011Offella d'Oro. Pasticceria Perbellini, Via Vittorio Veneto, 46 Bovolone (VR)Panettone. Pasticceria Elli, piazza Piemonte 8, MilanoVeneziana. Pasticceria Martesana, via Cagliero 14, MilanoStella di Natale al cioccolato (versione natalizia della Torta al cioccolato)100 g di cioccolato fondente al 50% di cacao100 g di cioccolato fondente al 75% di cacao150 g di burro4 uova200 g di zucchero fineun la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-54964167046161916552012-01-02T12:01:00.009+01:002012-01-02T17:24:35.079+01:00I biscotti del Natale 2011Nonostante ogni anno mi riprometta di non stancarmi eccessivamente nei preparativi gastronomici natalizi, non sfuggo mai alla regola di arrivare alla sera della Vigilia con l'unico desiderio di chiudere metaforicamente la porta della cucina e di riaprirla almeno un mese dopo. Ma come sarebbe il mio Natale senza questi biscotti? Sicuramente più mesto, meno allegro e allora...via, pronta per il la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-78680056551369693492012-01-01T18:58:00.005+01:002012-01-01T19:31:27.182+01:00Buon 2012A tutti i lettori della Belle Auberge i migliori auguri di sereno e prospero 2012.la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-92087331663713422532011-12-31T09:02:00.007+01:002012-01-17T18:42:19.396+01:00Sorbetto e gelato al mandarinoFrutto natalizio per eccellenza, il mandarino mi pare stia conoscendo un periodo di oblio, sorpassato ormai dalla piu' moderna clementina, molto apprezzata anche per l'indubbio vantaggio di non avere semi. Purtroppo,non so se la mia impressione sia confermata anche da voi lettori, e' sempre piu' difficile imbattersi in mandarini profumati e saporiti come quelli gustati nella mia infanzia e non sola belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-47214637275856571622011-12-25T09:16:00.005+01:002012-01-05T17:56:52.694+01:00Buon Natale"Mentre si accendono i lumi per rischiarare le tenebre, la nostra speranza è rivolta al Signore Gesù che, venendo nel mondo, vince la notte del nostro cuore, compie ogni attesa, conforta ogni solitudine e santifica ogni esistenza.".dal Messale ambrosianoBuon Natale a tutti i lettori della Belle Auberge. Sereni giorni.la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-78326660460949085902011-12-21T07:09:00.014+01:002011-12-21T09:39:13.686+01:00Gingerbread Men. Omini di pan di zenzeroE' bello, ogni tanto, tornare bambini e divertirsi a intagliare biscotti da decorare poi con un po' di fantasia e molta approssimazione. La ricetta per la pasta di questi Gingerbread Men è presa pari pari dal sito Joy of backing ed ha il grande pregio di essere lavorabilissima anche dopo un prolungato soggiorno in frigorifero. Devo dire onestamente che mi sono decisa a fare questi biscotti (da la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-47664881018241854032011-12-20T14:38:00.007+01:002011-12-20T15:38:15.759+01:00Christmas chutneyA me non sembra nemmeno Natale se, nelle immediate vicinanze di questa data, non preparo una conserva che richiami il gusto e i profumi speziati di questa splendida stagione. Mi piace l'inverno, il suo freddo pungente, la neve, il caldo della casa e il buon cibo confortante. Questo chutney, per esempio, racchiude tutti i sapori di dicembre ed è l'ideale accompagnamento ai formaggi dal gusto la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-56519565039728155772011-12-17T17:23:00.002+01:002011-12-17T17:26:51.752+01:00Mostaccioli delle festeOgni anno, per le festività natalizie, preparo dei dolci da regalare alle mie amiche. Questa volta, oltre agli immancabili e straordinari triangoli alle mandorle e nocciole di Alda, alle frolle di nonna Genia, ai cantucci datteri e cioccolato di Knam, ho aggiunto una versione rinnovata dei mostaccioli di Papavero di Campo. Questi dolci si possono preparare con una settimana di anticipo e si la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-34263307552634070292011-12-05T11:40:00.009+01:002011-12-05T12:32:37.160+01:00Minestra di broccolo romanesco e quinoaUna minestra saporosa e dalle virtù benefiche, grazie all'apporto del broccolo e della quinoa, un alimento privo di glutine che andrebbe più utilizzato nei menu quotidiani. Le croste di grana, retaggio di quella cucina del buon senso in cui niente andava sprecato, aggiungono gusto e sapidità.MINESTRA DI BROCCOLO ROMANESCO E QUINOAPer 4 persone2 porri4 carotine bio (160g)1 gambo di sedano (30g)650la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-57788118329012210642011-12-05T10:51:00.004+01:002011-12-05T11:29:21.570+01:00Spaghetti di mais con gamberi e zucchineUn piatto estivo che si può preparare anche in questa stagione, specie se avrete conservato in freezer i pomodori dell'orto già tagliati a falde. La ricetta la scrivo specialmente per mia figlia Alessia che, da quando si è sposata, ha scoperto di avere un grande interesse per la cucina, cosa che non le succedeva quando viveva ancora in famiglia (potenza dell'amore!). L'uso della pasta di mais è, la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-13975321024682938952011-12-01T13:48:00.007+01:002011-12-01T14:14:49.382+01:00Cake aux fruits confitsQuesto sarebbe il dolce primigenio dalla cui costola è uscito il cake alle ciliegie postato ieri. La ricetta originale è del pasticciere Pierre Hermé (qui trovate la versione con le dosi esatte); come già scritto precedentemente, ho trovato indovinate - per i miei gusti - le proporzioni tra farina, burro, zucchero e uova e credo le userò spesso in futuro. Ora scappo; vado a far gustare il dolce la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-51651605696645918652011-11-30T09:49:00.005+01:002011-11-30T15:45:33.646+01:00Cake alle ciliegie disidratatePrima di iniziare la descrizione della ricetta devo premettere che, per il classico plum-cake (quello con la frutta candita e le uvette), non amo la proporzione chiamata "quattro quarti"; per i miei gusti, si ottiene un dolce dove il sapore di burro è dannatamente marcato. Dopo aver seguito per anni la ricetta di mia nonna, ultimamente sono approdata alla versione del pasticciere Pierre Hermé, la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-54629167601101665662011-11-28T14:39:00.004+01:002011-11-28T20:12:42.331+01:00Biscotti al cioccolato buonissimi (by Nigella Lawson)Senza alcun dubbio, i migliori biscotti al cioccolato che abbia mai assaggiato. La ricetta, passata tante volte in tv, è un concentrato di cacao e bontà. Sabato ne ho cotto la dose intera, perché volevo regalarne una buona parte a degli amici, tuttavia la Lawson dà un ottimo consiglio: preparare tutto l'impasto e dare forma ai biscotti, poi cuocerne solo la metà e congelare il rimanente. Si avrà la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-90779365524760339382011-11-23T16:52:00.004+01:002011-11-25T11:44:21.795+01:00Il fascino evocativo delle paroleDa un paio di settimane sono costretta ad osservare riposo assoluto a causa di una frattura al piede, risultato di una banale caduta in ambito domestico. La cosa, in fondo, non mi dispiace; stare in poltrona tutto il giorno, servita e riverita, non è poi tanto male, così come mi è di conforto ricevere moltissime telefonate da parte di amici e conoscenti che si informano sul mio stato di salute. Ela belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-55319491982375423182011-11-13T15:42:00.004+01:002011-11-13T15:57:36.632+01:00Le ricette per i bambini di Borghetto Vara: Pere alla cremaLe immagini della recente, catastrofica alluvione avvenuta in Liguria e Alta Toscana non ci hanno lasciato indifferenti. Morte e devastazione sono, purtroppo, un triste leitmotiv della nostra Italia, bellissima terra troppo spesso colpita da calamità naturali o prodotte dalla colpevole incuria dell'uomo. Non è questo però il momento di perdersi in sterili polemiche; molto meglio rimboccarsi le la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-73081080720261273132011-11-13T14:46:00.006+01:002011-11-13T15:17:13.955+01:00Le ricette per i bambini di Borghetto Vara: Il pollo arrosto con patate della nonna LauraLe immagini della recente, catastrofica alluvione avvenuta in Liguria e Alta Toscana non ci hanno lasciato indifferenti. Morte e devastazione sono, purtroppo, un triste leitmotiv della nostra Italia, bellissima terra troppo spesso colpita da calamità naturali o prodotte dalla colpevole incuria dell'uomo. Non è questo però il momento di perdersi in sterili polemiche; molto meglio rimboccarsi le la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-26338260957808315582011-11-13T14:21:00.004+01:002011-11-13T15:17:36.204+01:00Le ricette per i bambini di Borghetto Vara: Crespelle ripiene al prosciutto e ricottaLe immagini della recente, catastrofica alluvione avvenuta in Liguria e Alta Toscana non ci hanno lasciato indifferenti. Morte e devastazione sono, purtroppo, un triste leitmotiv della nostra Italia, bellissima terra troppo spesso colpita da calamità naturali o prodotte dalla colpevole incuria dell'uomo. Non è questo però il momento di perdersi in sterili polemiche; molto meglio rimboccarsi le la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-26615718157931109332011-11-12T10:50:00.008+01:002011-11-13T15:17:56.651+01:00Le ricette per i bambini di Rocchetta Vara (Sp): Tarte Tatin (my way) con gelato alla vanigliaLe immagini della recente, catastrofica alluvione avvenuta in Liguria e Alta Toscana non ci hanno lasciato indifferenti. Morte e devastazione sono, purtroppo, un triste leitmotiv della nostra Italia, bellissima terra troppo spesso colpita da calamità naturali o prodotte dalla colpevole incuria dell'uomo. Non è questo però il momento di perdersi in sterili polemiche; molto meglio rimboccarsi le la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-10410122058247613182011-11-11T14:08:00.012+01:002011-11-12T11:02:01.563+01:00L'estate di San MartinoAnche quest'anno la tradizione è stata rispettata e il sole si è presentato puntuale all'appuntamento con San Martino. Il giardino mostra ancora qualche segno di vitalità: le rose, pur se infreddolite, continuano a sbocciare e le fragole a maturare; qualche peperoncino perdura sulla pianta e la rucola che ho seminato in vaso due settimane fa è già spuntata (per scongiurare gelate, la ricovererò la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-61850964045535342502011-11-10T17:01:00.002+01:002011-11-10T17:56:47.541+01:00Crostata di cipolleRicorda molto da vicino la classica pissaladière, la torta rustica, tipica della Costa Azzurra, che avevo gia' proposto in versione mini qualche anno fa, ma si differenzia per la base, che non e' fatta con la pasta lievitata. La mia intenzione era quella di usare una pasta brisée per dare proprio l'idea della crostata, ma poi ho avuto paura di caricare la preparazione con troppi grassi e ho la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-69518932817938818742011-11-09T18:12:00.003+01:002011-11-09T18:29:26.351+01:00Involtini di zucchine e fetaUn'idea che ho preso da una vecchia rivista elvetica e che ho completamente rimaneggiato. Sono bocconcini sapidi ma anche freschi, grazie al tocco dell'agrume, ideali da servire come snack. Sono migliori se gustati tiepidi. Volendo prepararli in anticipo, consiglio di riscaldarli per qualche minuto in forno prima di offrirli alle mandibole del vostro affezionato pubblico.Dosi per una quindicina la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-37330878167852503672011-11-08T11:06:00.006+01:002011-11-08T11:35:40.433+01:00Biscotti salati al parmigiano e oliveQuesti biscottini sono una delizia e si accompagnano meravigliosamente ad un calice di spumante. Io li ho serviti ai miei ospiti poco prima di uscire a cena per festeggiare il mio compleanno e - cosa lo scrivo a fare? - non se n'è salvato uno. Sono oltremodo comodi poiché, dopo aver preparato i cilindri, gli stessi si possono stoccare in freezer fino al momento del bisogno. Sono consapevole di la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-89661435578073550762011-11-07T10:04:00.011+01:002011-11-07T13:02:13.881+01:00Ristorante Violetta. Calamandrana (AT)Dopo la visita in macelleria, impostiamo il navigatore su Valle San Giovanni, una frazione di Calamandrana, per raggiungere il ristorante che ci hanno consigliato. Veniamo accolti dal proprietario,Carlo Lovisolo, che con un sorriso di signorile e cerimonioso invito ci guida al nostro tavolo. La sala è arredata con mobili classici e tovagliato bianco; spicca una deliziosa angoliera dai vetri la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-89790965540390790872011-11-04T08:38:00.004+01:002011-11-11T10:06:11.508+01:00Carni piemontesi. Macelleria Ariotti. San Marzano Oliveto (AT)In questo paesino sulle colline dell'Alto Monferrato dove il tempo sembra essersi fermato agli anni '50 e in cui si ha la sensazione di poter ancora vivere senza gli affanni che la città procura, ecco una bella bottega di macellaio, singolarmente arredata come un salottino borghese. Alle pareti, vecchie foto d'epoca ritraggono San Marzano agli inizi del Novecento; su un comò in noce (con la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-28943747371327146182011-11-03T16:17:00.019+01:002011-11-03T18:15:51.433+01:00Alla ricerca di vini e altre bontà gastronomiche del MonferratoVerso la metà del mese di ottobre ci troviamo con i nostri più cari amici per una gita tra le colline dell'astigiano. Le viti, ormai spoglie, mandano guizzi rossastri e il dolce paesaggio è un'incredibile sinfonia di verdi e gialli. La giornata, baciata da un magnifico sole, è densa di appuntamenti. Prima tappa: Vinchio, presso la Cantina Sociale Di Vinchio & Vaglio Serra. Per chi volesse sapernela belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-47422964120509039742011-11-03T11:30:00.005+01:002011-11-03T14:12:15.799+01:00Torta alla monferrina di zucca e meleSarà stata la nostalgia per la recente gita tra le colline del Monferrato, sarà stato il desiderio di impiegare la pregiata zucca mantovana in qualcosa che non fosse il solito piatto salato, ma questa ricetta era già da parecchio nel mio elenco delle cose da fare. Come potete facilmente constatare guardando le foto, non è un dolce dall'aspetto invogliante, ma un dessert da gustare in famiglia, la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-45408993294877224612011-11-03T09:29:00.003+01:002011-11-03T09:50:35.732+01:00Le Roselline di prosciutto di ElenaDGLe ricette di Elena DG, anche quelle datate, sono una sicurezza; molti (i miei amici e parenti di sicuro) ricorderanno le sue chiocciole al gorgonzola o i rotoloni briosciosi al radicchio e salsiccia, preparazioni che sempre strappano commenti di soddisfazione agli ospiti. Qualche settimana fa, passando in rassegna i miei files, mi è capitato di imbattermi nella ricetta delle roselline di la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-13961122812241475212011-10-28T17:54:00.008+02:002011-10-28T19:01:29.599+02:00Cioccococco nella tortaQuando ho la necessità di preparare un dolce da offrire agli amici che sia un po' un jolly, ossia buono,di veloce esecuzione e che possa piacere alla maggioranza delle persone, ho almeno quattro opzioni tra cui scegliere: la strepitosa torta morbida di cioccolato e pere dell'indimenticabile amica Alda; l'altrettanto ottima sbriciolata di ricotta e amaretti di Elena; la velocissima torta slava di la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-29108776332654199992011-10-27T16:02:00.003+02:002011-10-27T16:24:47.807+02:00Barchette di basilico alla robiolaQuesta è un'altra invenzione di Marco Bianchi, tratta dal suo libro "I magnifici 20". Una cremosa robiola viene amalgamata ad alcuni ingredienti stuzzicanti e salutari, per poi essere adagiata dentro foglie freschissime di basilico. Ovvio che poi se ne farà un sol boccone, con grande gioia del palato e dell'intero organismo. Ho approfittato largamente dell'ultima piantina di basilico comprata alla belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-83067938135357993302011-10-27T09:16:00.002+02:002011-10-27T09:24:52.772+02:00Insalata di cicorie alla Jamie OliverHo visto preparare in tv, da Jamie Oliver, questa veloce ma saporita insalata e subito mi è venuta voglia di rifarla, forse stuzzicata da due componenti un po' insolite:1) i capperi fritti2) la salsina al basilicoEd ecco qua l'insalata di cicorie con il condimento pazzo (così l'ha battezzata il nostro eroe). Non garantisco sull'assoluta fedeltà alla ricetta originale perchè sono andata a memoriala belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-5839233861524806602011-10-26T17:40:00.009+02:002011-10-27T13:24:47.454+02:00Crema di carote del Burkina FasoDevo ancora decidere se mi piace di più il nome o il sapore di questa crema di carote, che funge da stuzzichino per l'aperitivo. La ricetta originale si trova nell'ottimo libro di Marco Bianchi, Le ricette dei magnifici 20, un volume che raccomando a chi si interessa di cucina salutare (dello stesso autore consiglio anche I magnifici 20).Il Bianchi racconta di aver assaggiato questo piatto la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-23150014884980154662011-10-10T15:23:00.001+02:002011-10-27T15:53:57.688+02:00La miascia della nonna LauraDue sabati fa siamo stati a casa di mia madre, al lago, e l'abbiamo trovata indaffaratissima: stava finendo di cuocere i pan de mej mentre, sul tavolo di cucina, troneggiavano tre esemplari appena sfornati di miascia, l'antica torta di pane di origine tremezzina. Tutta questa grazia di Dio era destinata ad un'asta benefica, finalizzata a raccogliere fondi per la parrocchia; abbiamo immaginato (la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-40356823716130972242011-10-09T18:58:00.006+02:002011-10-09T19:21:14.879+02:00Girandole alla capreseL'estate è ormai finita, ma è sempre la stagione giusta per gustare qualcosa di veramente buono e, tutto sommato, semplice nell'esecuzione. Ho preparato le girandole alla caprese a fine agosto, in occasione di un pranzo dove avevo ospiti i miei consuoceri, ed è stato uno dei piatti più riusciti, molto lodato ed apprezzato. Lo si può preparare il giorno prima (anzi, è consigliabile), tenendo i la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-133754896831467072011-10-06T11:15:00.010+02:002011-10-09T18:34:52.714+02:00Carote nere, carote arancioLunedì mattina ho trovato al supermercato questa novità: le carote nere. A voler essere pignoli, sarebbe più corretto chiamarle, come le chiamano gli inglesi, carote viola (purple carrots) ma non stiamo troppo a sottilizzare sul colore esatto. Le avevo viste, tempo fa , fotografate su una rivista straniera, se non ricordo male come contorno a uno stufato A quanto pare, sono ricchissime di la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-9459223368772888122011-10-04T17:26:00.004+02:002011-10-04T17:52:13.525+02:00Crema di formaggio alle erbe aromaticheLa ricetta precedente e la presenza di caprini in frigo mi hanno dato lo spunto per preparare questa crema di formaggio, semplice ma gustosa, la cui ricetta non pretende di essere seguita con troppa fedeltà; verrà comunque ottima anche senza il contributo di tutte le erbe odorose elencate (io le ho in giardino e, pertanto, ne faccio largo uso). La pubblico per far contenta mia figlia Alessia, la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-34459137766591758812011-09-30T16:36:00.006+02:002011-10-01T10:05:05.155+02:00Caprini ai capperiUn'idea di Artemisia che, nel suo nostalgico post, rimembra antiche gare di cucina tra familiari. Due cilindretti di caprino (in realtà prodotto con latte di mucca) fittamente ricoperti da un trito composto da erbe profumate, capperi, un'idea di peperoncino e di acciuga. Ottimi!2 capriniprezzemolo, basilico ed erba cipollinauna cucchiaiata di capperi dissalatiun'acciuga sott'oliopoco peperoncino la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-55354317644225697962011-09-30T15:11:00.007+02:002011-09-30T20:08:07.243+02:00Penne di mais al pomodoro e erbe aromaticheLa stagione estiva si è appena conclusa; nell'orto si raccolgono gli ultimi pomodori ma le erbe aromatiche sono ancora nel loro massimo splendore. Niente di meglio, per dare l'arrivederci all'estate, che questo primo piatto ricco di colori e dal profumo inebriante. I pomodori utilizzati sono della varietà "cuor di bue", carnosi e saporitissimi; le penne di mais offrono una piacevole alternativa la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-61780833080517696052011-09-27T11:02:00.005+02:002011-09-30T15:59:27.218+02:00Confettura di zucca e zenzeroCon la stagione delle zucche ritorna la voglia di fare qualche conserva, utile da servire con i formaggi piccanti (ottima con il pecorino sardo stagionato) o da offrire agli amici come regalo natalizio. Questa volta sono stata molto prudente con le quantità, perché volevo essere sicura che la confettura mi piacesse come gusto e come consistenza. Se si desidera qualcosa di più morbido, sarebbe la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-46161878989000357922011-09-26T15:10:00.008+02:002011-09-26T16:08:33.656+02:00Crema di tofu e oliveLiberamente ispirata a quella pubblicata su "Le ricette dei magnifici 20", di Marco Bianchi. E' una crema versatile; la si può usare semplicemente spalmata su fette di pane integrale, leggermente tostate, per uno snack veloce o come ingrediente di farcitura per verdure, per esempio foglie di insalata belga, per un antipasto a tutta salute. Fare attenzione alla sapidità: la salsa di soia, nella la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-52806701216527646802011-09-26T12:24:00.008+02:002011-09-26T12:36:18.391+02:00Lunedì. Si ricomincia....e come il camionista ghost rider, è bello fare un viaggio in compagnia della musica e di passeggeri immaginari.la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-7854152133330474912011-09-21T09:33:00.004+02:002011-09-21T10:08:46.678+02:00L'estate appassisce silenziosa...In memoria di due amici: Annamaria Romano e Fabio Fongoli.la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-91490066049375831802011-09-17T14:56:00.005+02:002011-09-17T16:10:04.912+02:00Ravioloni alla borragineMai come quest'anno ho avuto in giardino una borragine così rigogliosa. L'ho usata (e la sto usando) un po' dappertutto: nelle minestre, nelle frittate, nelle torte salate, per rendere verdi le tagliatelle e le crespelle e, naturalmente, nel ripieno dei ravioli. I suoi splendidi fiori hanno ingentilito le mie insalate, apportando un tocco di colore molto gradevole.RAVOLI ALLA BORRAGINEPer la la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-10316531972444734472011-09-15T14:15:00.004+02:002011-09-15T14:41:11.150+02:00Spiedini di pollo speziatoDa qualche tempo ho scoperto che tenere i petti di pollo immersi per qualche ora in questa marinata li rende estremamente morbidi e saporiti. In famiglia sono molto apprezzati e ieri sera, immaginando che mia figlia tornasse stravolta dalla giornata di lavoro (dopo essere rimasta, la mattina, bloccata in tangenziale per quasi quattro ore, a causa di un incidente tra due camion di cui uno la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-42323282131983883622011-09-15T13:59:00.002+02:002011-09-15T14:42:58.381+02:00Insalata GuacamoleNon si tratta d'altro che di mettere insieme gli ingredienti della classica salsa Guacamole e servirli come un'insalata. E' particolarmente gradevole affiancata a pietanze lievemente speziate come, per esempio, i miei spiedini di pollo oppure del salmone tandoori.Per 4 persone1 avocadopomodori datterini in quantità a piacere1 cipollotto1 peperoncino verde fresco1 lime1 limone (facoltativo)olio la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-11159802260064717742011-09-15T13:55:00.002+02:002011-09-15T13:56:42.402+02:00Il mio "kilometro zero"Per la verità, non son nemmeno trenta metri :)))la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-84025139331470678512011-09-15T12:15:00.005+02:002011-09-15T13:15:56.506+02:00Pane naanLa ricetta l'ho presa dall'ottimo volume "Il grande libro dei cuochi", Rizzoli Editore, ed ho trovato le dosi perfette (se escludiamo quelle dell'acqua, sempre difficili da quantificare). Di facile esecuzione, il naan bread è un buon aiuto quando ci si trova senza pane nella dispensa e si è fatto troppo tardi per uscire a comprarlo in negozio. Io l'ho accompagnato a degli spiedini di pollo la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-86734860792406800902011-09-14T19:56:00.003+02:002011-09-15T12:06:34.041+02:00Marinata per petto di pollox 500 g di petto di pollo1 spicchio d'aglio grande (o 2 piccoli)1 pezzetto di zenzero frescobuccia grattugiata di 1/2 limone non trattato4 cucchiai di olio extravergine2 o 3 cucchiai di succo di limone1 1/2 cucchiai di salsa di soiaGrattugiare l'aglio e lo zenzero in una bacinella. Unire l'olio, il succo e la buccia grattugiata del limone, la salsa di di soia. Mescolare molto bene con un frustinola belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-67744217997898515962011-09-13T12:27:00.003+02:002011-09-13T12:41:32.990+02:00Insalata di riso, piselli, limone e mentaSempre riordinando le foto della passata stagione, mi sono ricordata di questa freschissima insalata di riso, che considero una buona alternativa vegetariana alle solite e che mi ha sorpreso, perché nella sua semplicità è davvero piacevole al gusto. In fin dei conti, escluso l'apporto della menta, si tratta della mia solita base per insalate di riso che, normalmente, arricchisco con altri la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-44900158873772855812011-09-13T11:54:00.004+02:002011-09-13T12:22:48.297+02:00Tagliatelle di mais primaveraLa stagione dei piselli, delle zucchine in fiore e degli asparagi è ormai passata, ma scorrendo le foto scattate a maggio mi sono ricordata di questo primo leggero e gradevole, che è stato realizzato utilizzando le tagliatelle di mais, un'ottima alternativa per chi deve escludere il glutine dalla sua alimentazione. La mia è solo una considerazione personale, ma trovo che questo tipo di pasta, la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-77598283450373281382011-09-10T15:42:00.006+02:002011-09-10T16:48:03.807+02:00Cuori alla tapenadeDurante una breve vacanza a Nizza, lo scorso giugno, non ho mancato di visitare il reparto casalinghi de Les Galeries Lafayette, reparto al quale torno sempre volentieri e con una devozione degna di miglior causa. Non volendo tornarmene a casa senza un piccolo souvenir, ma temendo di intasare il mio già stipatissimo armadio dedicato agli accessori da cucina , mi sono accontentata di un la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-44944547121193516952011-07-10T22:49:00.004+02:002011-07-10T23:11:47.256+02:00Torta di riso e zucchineUn paio di settimane fa, al mercato, sono riuscita a trovare le zucchine trombetta, caratteristico ingrediente di questa torta salata. La preparo almeno una volta l'anno utilizzando questa ricetta ed è sempre una gradevolissima riconferma: buona buona buona! Per comodità, riporto integralmente il testo, anche perché non ci sono variazioni da fare; le dosi, in special modo quelle della pasta, sonola belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-9980469384332742722011-07-10T21:23:00.003+02:002011-07-10T21:30:47.142+02:00Biancomangiare allo yogurt con salsa ai frutti di boscoDelizioso come fine pasto, questo dessert non ha richiesto una gran fatica nella sua esecuzione ma ha ottenuto un corale consenso. La ricetta, lievemente modificata nelle dosi, è di quel gran professionista di Angelo Principe ed è il regalo di una preziosa amica. Stupendo il contrasto tra la sofficità e dolcezza della mousse allo yogurt e la setosità acidula della salsa ai frutti di bosco.Dosi la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-42364547387747569182011-07-07T16:00:00.008+02:002011-07-07T16:55:21.773+02:00Confettura di albicocche e vanigliaNon so se avete notato, ma quest'anno le albicocche sono particolarmente dolci e succose, ragion per cui ho approfittato della favorevole circostanza per mettere in produzione questa squisita confettura, resa ancora più golosa dall'aroma della vaniglia. Il procedimento è quello classico adottato da una vera specialista del settore: Cristine Ferber. Per mio gusto personale, verso la fine della la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-28944325013517962002011-06-01T16:03:00.002+02:002011-06-01T16:17:09.057+02:00Tombola!vedete questa foto?l'ho pubblicata sul mio blog tanto tempo fa, a corredo della ricetta di brasato al vino (vedi qui). Adesso provate a digitare "brasato" su Google Immagini e vedrete quante ne saltano fuori e quanti siti si sono appropriati della stessa, dimenticandosi naturalmente di indicarne la fonte. Per facilitarvi l'operazione, guardate qui, oppure qui e anche quiDove poi tocchiamo il la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-7559957333573834292011-05-08T10:09:00.013+02:002011-05-08T15:13:43.947+02:00Auguri, mamme!A tutte le mamme, a quelle che già lo sono e a quelle che lo stanno per diventare, a quelle che lo sognano e a quelle che lo sono spiritualmente... TANTI AUGURI!Dove non basta il mareNon lo può certo saperequesta foglia dell’ulivoil nome di quel ventoche la vuole far cadereMa io so sarà lo stessoche soffierà il mio cuorein quel luogo dietro i luoghidove non basterà il mareLus ch'a si viout / la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-41434666568672118052011-05-01T10:03:00.008+02:002011-05-08T14:16:24.999+02:00Papa Wojtyla beato«Vi ho cercato. Adesso siete venuti da me e per questo vi ringrazio».la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-71034624856496504122011-04-24T21:34:00.003+02:002011-05-08T14:21:49.946+02:00Buona Pasqua!"Perché cercate tra i morti colui che è vivo?"Lc 24,5la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-59019538198710431302011-04-21T13:53:00.004+02:002011-04-21T15:08:09.135+02:00Giovedì santoLavanda dei piedi - Sieger Köder immagine dal webGv 13,1-15Prima della festa di Pasqua, Gesù, sapendo che era giunta la sua ora di passare da questo mondo al Padre, dopo aver amato i suoi che erano nel mondo, li amò sino alla fine.Mentre cenavano, quando già il diavolo aveva messo in cuore a Giuda Iscariota, figlio di Simone, di tradirlo, Gesù sapendo che il Padre gli aveva dato tutto nelle mani la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-14161296109262694002011-04-19T10:47:00.007+02:002011-04-19T13:35:57.650+02:00Charlotte di fragole 2011Questa è una ricetta che potrebbe essere molto adatta a concludere il pranzo pasquale ed è la rielaborazione della charlotte fatta l'anno scorso. Si prepara abbastanza rapidamente, ha un buonissimo sapore e fa una discreta scena.Per 6-8 personePer la crema chantilly:4 tuorli115 g di zucchero400 ml di latte fresco3/4 di baccello di vanigliaun pizzico di sale4 fogli di gelatina Paneangeli200 ml di la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-90811725476625472092011-04-18T15:38:00.002+02:002011-04-19T09:38:32.637+02:00Semifreddo alla ricotta di ValeriaRecentemente, ho preparato questo dolce che ci è piaciuto molto, sia per la consistenza, fresca e morbida, che per il delicato amalgama di sapori. Valeria, l'amica che mi ha passato la ricetta, mi ha raccontato di averla avuta ad un corso di cucina. La cuoca che la proponeva l'aveva ricevuta a sua volta da un ristoratore e aveva apportato alcune modifiche all'originale. Anch'io, dato che avevo la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-36519431902361923332011-04-15T17:17:00.004+02:002011-04-15T17:41:03.291+02:00Torta salata alle bietoline e paneerLa torta salata l'ho preparata qualche tempo fa, in piena paneer-mania. Trovandomi con una formina di formaggio appena fatto, ho pensato di sostituirlo alla solita ricotta nel ripieno della torta e devo dire che il risultato è stato bene accetto. Per la sfoglia ho voluto ispirarmi a quella trovata sull'inserto dedicato alla salute di un noto quotidiano: niente male davvero.Per la sfoglia:250 g la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-33213352050572683712011-04-15T14:29:00.003+02:002011-04-15T14:40:00.597+02:00Crema di spinaci e aglio orsinoDa qualche anno coltivo in giardino, con una certa soddisfazione, alcune pianticelle di aglio orsino. Le foglie cominciano a spuntare verso metà marzo e sono delicatamente profumate; in cucina si possono utilizzare in svariati modi, per esempio:per profumare delle creme a base di formaggio morbido( ottime da spalmare sui crostini all'ora dell'aperitivo)per fare un burro compostoaggiunte, come la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-65620617718263865902011-04-12T13:17:00.013+02:002011-04-15T13:34:49.700+02:00Menestra de ris, patati e lacc. Minestra di riso, patate e latteSe ci si ferma un attimo a ricordare, parlo alle persone della mia età, in cosa consisteva la cena fino a cinquant'anni fa, credo che si prenderebbero molti spunti per diversificare i nostri pasti odierni. A casa mia, in tutte le stagioni, il primo consisteva quasi sempre in una minestra, con ortaggi variabili a seconda dell'offerta dell'orto, a cui faceva seguito qualcosa di molto sobrio, che la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-69475850333699668892011-04-11T11:40:00.002+02:002011-04-11T11:44:36.175+02:00Caffarel. "Le mucche country" : il mistero dell'uovo pezzatoLa settimana scorsa sono stata contattata da Caffarel, la storica azienda piemontese leader di mercato nella produzione e vendita di cioccolato (famosi i suoi pregiati gianduiotti), per partecipare ad una divertente iniziativa pensata per i food-blogger amanti del cioccolato: promuovere un innovativo prodotto creato appositamente per le festività pasquali. Si tratta dell'uovo "Le Mucche country"la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-47465850394363748322011-04-09T22:53:00.017+02:002011-04-09T23:18:38.838+02:00Cusago in fiore 2011Dal sito del comune di Cusago: Sabato 9 e domenica 10 aprile 2011 Cusago apre le porte a “Cusago in fiore”, la manifestazione florovivaistica dedicata agli amanti del verde organizzata da Proloco Cusago in collaborazione con l’Amministrazione comunale. Nei prati antistanti l'antico Castello Visconteo, si daranno appuntamento vivaisti d'eccellenza provenienti da tutta Italia ma anche dalla la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-9069942686437652072011-04-08T09:51:00.007+02:002011-04-08T14:14:18.907+02:00Frittatina d'erbeCon l'arrivo della bella stagione, diventa un piacere uscire in giardino ad osservare la crescita quotidiana delle piante e delle erbe aromatiche. L'erba silene, riseminata in cassetta tre anni fa (meglio contenerla, perchè è assai invadente), sopravvive molto bene ai rigori dell'inverno e ributta generosamente ad aprile, così come l'erba di san Pietro, la borragine e l'aglio orsino. Tutti questila belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-87847995822678631432011-04-06T13:46:00.004+02:002011-04-06T13:53:20.484+02:00Filetti di branzino con salsa all'acetosaL'acetosa (rumex acetosa) è una pianta perenne le cui tenere foglie primaverili si possono gustare in svariati modi: aggiunte, sempre in piccola quantità, alle insalate miste, alle minestre, nelle frittate, donano un gradevole accento acidulo alle preparazioni. L'acetosa entra anche come componente di una salsa di origine francese, la sauce à l'oseille, che anch'io ho utilizzato per questa la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-23017810542100003792011-04-04T15:02:00.003+02:002011-04-06T11:10:30.550+02:00Minestra di piselli e quadrucci in brodoCon i primi, dolci piselli della stagione ho voluto preparare una minestra primaverile dal gusto delicato ma saporoso allo stesso tempo, grazie all'apporto della pancetta. Vale la pena di dedicare un po' di tempo per la preparazione del brodo e della pasta fresca; i vostri commensali ve ne saranno grati.Per 4 persone500 g di piselli (130 g peso netto)1/2 cipolla bianca1 porro1/2 gambo di la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-12589892572642403532011-04-03T16:08:00.003+02:002011-04-03T16:35:21.493+02:00Giardini nel tempo 2011Quest'anno, la quinta edizione della manifestazione floro-vivaistica "Giardini nel tempo" ha cambiato location; non più a Cusago (MI), come negli anni passati, ma a Cesano Boscone (MI), presso l'ampio e ben tenuto parco comunale "Sandro Pertini". Nelle giornate di sabato e domenica 2 e 3 Aprile il parco si è riempito di espositori d'eccellenza, tra i quali ho notato il Vivaio Campanella, un la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-12004406535902811462011-04-01T21:23:00.002+02:002011-04-01T21:24:19.587+02:00Un sobrio venerdì di QuaresimaE' per me sempre una gioia e motivo di profonda gratitudine andare a trovare la mia mamma. Nonostante per lei si avvicinino inesorabilmente gli ottant'anni (li festeggerà l'anno prossimo), malgrado le offese del tempo e dell'artrosi, non cessa mai di stupirmi. Venerdì scorso ci ha preparato un pranzetto con i fiocchi: i suoi morbidi, insuperabili, favolosi gnocchi di patate, conditi con quel la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-21720406224278964312011-03-30T17:26:00.008+02:002011-04-01T11:44:23.118+02:00Magie di marzoUna settimana fa il prato era cosìoggi è così :)la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-76972964244789927382011-03-29T18:23:00.005+02:002011-04-01T12:10:42.251+02:00Risotto con la zucca, amaretti e mostardaAdoro la zucca cucinata in tutti i modi, ma mi piace particolarmente nel risotto, al quale conferisce una morbidezza ed un sapore unici. La ricetta mi è stata ispirata dalla lettura di questo articolo, ed ho trovato davvero interessante l'aggiunta del Marsala e della mostarda di mele, nonché delle sfogliette di parmigiano che, per la fretta, mi sono dimenticata di fotografare ma che andrebbero la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-63151932948412409442011-03-29T16:13:00.003+02:002011-03-29T16:31:06.734+02:00Futile ma utileRicevuto in dono da poco, questo piccolo attrezzo è divertente (almeno per i primi cinque minuti in cui lo si utilizza) e utile per estrarre i piccioli dalle fragole senza sciuparne la polpa. la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-19764840856743345862011-03-29T15:17:00.007+02:002011-04-06T16:09:56.126+02:00Pulenta e rost de vedèll (polenta e arrosto di vitello)Ormai la primavera sembra finalmente arrivata anche se, fino a pochi giorni fa, c'era ancora un tempo malandrino che invitava a rimanere in casa, magari in ottima compagnia e pronti a gustare cibi caldi e nutrienti. Approfittando della raccolta di ricette in dialetto (della serie "parla 'me te manget", altro che contest)dell'amica Laura, propongo questa classica ricetta lombarda: una vera la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-23448093497732414572011-03-29T13:28:00.004+02:002011-03-29T13:49:44.700+02:00Zuppetta di gamberi e rana pescatriceQuesta zuppetta di gamberi e pescatrice è un vero toccasana per chi sente il bisogno di piatti leggeri ma nutrienti. La presenza dello zenzero conferisce un certo vigore, stemperando la dolcezza del cipollotto e dei gamberi. Inoltre, particolare mai trascurabile, si prepara in un amen, se si avrà l'accortezza di cuocere il fondo in anticipo. Ingredienti per 4 piccole porzioniPer il fondo:1 la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-8048671589836241922011-03-21T14:36:00.005+01:002011-03-21T14:45:57.453+01:00Crema di asparagi con crostini fondenti al Sainte-MaurePer appagare in anticipo quell'insopprimibile voglia di primavera sulla tavola.1 chilo di asparagi surgelati2 patate medie (300g circa)le foglie di un mazzetto di ravanelli (facoltativo)1 porrosale, pepe1 rametto di maggioranaun filo d'olio extravergine1 noce di burro3 cucchiai di parmigiano grattugiatofettine di paneun cilindretto di formaggio Sainte-MaureLavare il bianco del porro, affettarlo la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-3063021640551084502011-03-17T06:34:00.001+01:002011-03-17T06:36:55.150+01:00150° Anniversario dell'Unita' d'ItaliaBuon compleanno a tutti noi!la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-12103004924017227292011-03-11T15:30:00.004+01:002011-03-11T16:06:37.113+01:00Crema di topinambur con gnocchetti di pane ai funghiPrima che l'inverno lasci il posto alla primavera, inserisco questa ricetta preparata parecchio tempo fa e che, per ragioni di pura pigrizia, mi sono decisa a scrivere solo adesso.Si tratta di una classica crema di verdure arricchita da una decorazione abbastanza nuova: piccoli gnocchetti di pane profumati ai funghi e all'erba cipollina. L'ispirazione mi è venuta da una rivista elvetica di cucinala belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-26205225673733930902011-03-11T12:24:00.000+01:002011-03-11T12:25:22.514+01:00Paneer-maniaDa quando ho imparato a fare il formaggio Paneer con le istruzioni di Chamki, non passa settimana che non lo utilizzi in qualche modo.Mi piace molto al naturale, magari condito con un filo di olio extravergine e una pizzicata di bacche rosaoppure tagliato a dadini e saltato in padella antiaderente, per arricchire un'insalata mista. In questo caso, ho aggiunto anche delle mandorle al curry, la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-12745930991116949122011-03-11T12:08:00.006+01:002011-03-11T13:57:17.507+01:00Mandorle al curryQueste esotiche mandorle, ottime da servire con l'aperitivo o come complemento ad un'insalata, sono facilissime da preparare. Ne ho fatte due versioni: la prima, con aggiunta di zucchero, la trovo più indicata come snack, mentre la seconda, più neutra, la consiglio per dare un tocco esotico e croccante all'insalata.Versione dolce:100 g di mandorle spellate1 albume2 cucchiai di zucchero2 cucchiai la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-36945057040425766732011-03-07T09:07:00.005+01:002011-03-29T17:29:00.523+02:00Margarita ice creamQuesto è un gelato che non richiede di essere mantecato in gelatiera. La panna montata e l'alcool contenuto nella miscela contribuiscono a creare un composto soffice e morbido; inoltre, succo e scorza di lime donano un gradevolissimo gusto fresco, che favorisce la digestione, specialmente dopo una cena in stile messicano. La ricetta è di Nigella Lawson.125 ml di succo di lime (5 lime)150 g di la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-43388645276219602562011-03-04T16:55:00.000+01:002011-03-04T16:56:04.265+01:00Insalata di puntarelleUn paio di settimane fa siamo andati a cena in un ristorante di cui leggo spesso le recensioni in internet. Non posso dire di aver mangiato male, ma neanche di aver gustato qualcosa di memorabile; se poi ci aggiungiamo un servizio lento e, a tratti, quasi imbarazzante, il quadro e' completo. Una cosa pero' mi e' piaciuta molto: una semplice insalata di puntarelle e alici, condita con tocco soave la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-91792902704217566772011-03-04T16:49:00.002+01:002011-03-04T16:52:07.400+01:00Challah, il pane del SabatoLa challah è un pane della tradizione ebraica, bianco e soffice, di gusto leggermente dolce, assai simile a una brioche. Le informazioni sul significato simbolico di questo pane si possono trovare su molti siti, io eviterò di darne poiché non vorrei incorrere in imprecisioni.Questa è una versione che mi è stata ispirata dalla lettura di un articolo, apparso un paio di settimane fa sul Corriere la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-3356787238736581552011-03-02T10:53:00.012+01:002011-03-03T10:11:33.115+01:00Aspic di fragole al vino rosso speziatoAspic (pronuncia aspík) Nome di origine francese di una preparazione - che può essere di carne, pesce, verdura o frutta - cotta, poi raffreddata e presentata in gelatina nelllo stampo da aspic.Così sentenzia La Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia. Pur ammirando l'architettura di certe preparazioni di alta cucina, non posso dire di essere un'amante del genere; tuttavia, c'è sempre la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-5785826193668085762011-03-01T14:43:00.005+01:002011-03-02T12:39:51.992+01:00Cuore di cioccolato e lamponi (per Albertino)Da tempo conservavo nell'archivio la ricetta di questa torta deliziosa, attendendo un'occasione speciale per pubblicarla. Oggi sono felice di dedicarla ad Albertino, alla sua mamma e a tutti i bambini e i genitori che frequentano il reparto di neuro-fisiologia della Fondazione Santa Lucia di Roma. Spero tanto che vi piaccia!Qui troverete tutte le informazioni e il perché dell'iniziativa Una la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-45826719243536276502011-03-01T10:01:00.001+01:002011-03-01T10:03:23.842+01:00Girelle di pane sfogliatoPrima che me ne dimentichi definitivamente, ecco la ricetta delle rondelle di pane sfogliato ripiene di pomodori secchi e olive, preparate ormai un mese fa. Come accennavo sul post delle frustine alle olive, anche questa ricetta è stata presa dal bel libro di Sara Papa "Tutta la bontà del pane", apportando qualche riduzione nel quantitativo di alcuni ingredienti e dando tre pieghe alla sfoglia, la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-32033925302481989712011-02-22T12:10:00.001+01:002011-02-22T12:13:01.366+01:00Riso Casimiro. Quando la cucina svizzera profuma d'Oriente.La storia del Riso Casimiro è assai curiosa. Pare che la specialità sia nata in Svizzera negli anni Cinquanta, inventata da Ueli Prager, il fondatore della catena di ristoranti Mövenpick. Un'esplosione di colori e di profumi esotici, con un accostamento azzardato (per l'epoca) di sapori agrodolci. Il piatto riscosse un così grande successo che è ancora in carta ai giorni nostri. Ed è proprio nel la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-29650062146818266242011-02-22T10:14:00.005+01:002011-02-26T16:11:32.122+01:00Spuma di crema inglese250 ml di latte fresco250 ml di panna fresca1/2 baccello di vaniglia3 tuorli100 g di zucchero1,5 foglietti di colla di pesce (Paneangeli)Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Incidere longitudinalmente il baccello di vaniglia ed estrarne i semini. Mescolarli al latte e portare a bollore. Battere brevemente i tuorli con lo zucchero; unire il latte caldo e cuocere su fiamma la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-23015679393553265102011-02-22T09:45:00.008+01:002011-02-26T16:10:10.437+01:00Torta di mele 4. La torta di EstherNel periodo invernale cerco sempre di ampliare il mio repertorio di ricette di torte con le mele. Scorrendo i commenti di risposta al post sulla torta di mele di Armanda, ho trovato (e provato) la versione che mi aveva dato l'amica Esther.Buonissima. Tanto per cambiare, anziché offrirla con il gelato o la solita crema, ho pensato di accostarla ad una spuma di crema inglese, servita nei minuscoli la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-24552644.post-19010224865496895122011-02-21T20:56:00.006+01:002011-02-21T22:26:13.139+01:00Gamberi fritti con maionese all'aglioL'altro giorno ho visto in tv l'ennesima replica di un episodio della serie "Nigella Express", dove la Lawson preparava per un'amica un piatto di calamari fritti, ricoperti da una croccante panatura. Ho pensato di sostituire i calamari con i gamberi e devo dire che come snack da sgranocchiare con l'aperitivo ha avuto un gran successo. Ringrazio la cara Dede per avermi regalato, a suo tempo, una la belle aubergehttp://www.blogger.com/profile/02862508524334745165noreply@blogger.com8